韭菜粉丝鸡蛋饼的做法

好酷屋

发布于2023-03-14

标签:韭菜鸡蛋蛋壳倒入植物油更多>

好酷屋教程网小编为您收集和整理了韭菜粉丝鸡蛋饼的做法的相关教程：主料韭菜(130g)，红薯粉丝(30g)，鸡蛋(2个)，面粉(300g)，开水(100g)，冷水(60g)辅料油(适量)，盐(4g)，姜末(2g)，白胡椒粉(1g)，鸡精(1g)厨具电饼铛、不粘锅、平

主料

韭菜(130g)，红薯粉丝(30g)，鸡蛋(2个)，面粉(300g)，开水(100g)，冷水(60g)

辅料

油(适量)，盐(4g)，姜末(2g)，白胡椒粉(1g)，鸡精(1g)

厨具

电饼铛、不粘锅、平底锅

步骤

1、备好食材：韭菜、鸡蛋、红薯粉丝

2、韭菜洗净切碎，再倒入少许植物油拌匀备用

3、粉丝泡软后用开水焯水1分钟，捞出过凉切小段，再倒入少许植物油拌匀备用

4、鸡蛋打散后倒入热油中，并用筷子搅碎后备用

5、将炒熟的鸡蛋、粉丝和韭菜混合在一起，并调入盐、姜末、白胡椒粉、鸡精和8g的植物油，调拌均匀备用

6、馅料做好后再来做面皮。面粉中先倒入100g开水（边倒边用筷子搅拌），之后再倒入60g冷水拌成絮状

7、再用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛20分钟左右

8、将松弛好的面团搓成长条后，分割成约22g的小剂子

9、取一个剂子擀成圆形面皮，放入馅料

10、像包包子一样包好，把口封严

11、翻个面稍稍按扁，成饼的形状即可

12、饼坯全部做好备用

13、电饼铛中倒入适量植物油抹匀，再依次放入饼坯，打开下盘电源，合上上盖进行煎制

14、大约2到3分后便可翻面再煎

15、直到煎至两面金黄即可出锅，趁热食用口感非常酥脆，也可根据自己喜好配点蘸料也不错哦！

菜谱简介

最近家里添置了一台烙饼神器电饼铛，感觉还不错，以后家里的各种饼就将由它来完成了。今天的开光制作便是这款极为家常，却又非常美味的韭菜粉丝鸡蛋饼，效果还真不错！煎制出来的饼，口感酥脆味道鲜美，特别好吃！再配上一碗稀粥，作为早餐是再合适不过了。

小诀窍

1、韭菜切碎后拌入植物油，可以防止韭菜遇盐后出水现象2、粉丝切段后拌入植物油，可以防止相互粘连起坨现象3、采用半烫面可以有效保留面皮的筋度，使面皮不易破裂4、馅料也可根据个人喜欢添加其他食材

小常识

韭菜的作用

增进食欲、健胃消食、

散瘀活血、杀菌消炎、

护肤明目、

补气壮阳。

韭菜+酒=胃肠疾病

韭菜+蜂蜜=腹泻

韭菜+菠菜=滑肠腹泻

韭菜+牛肉=发热上火

韭菜+牛奶=影响钙吸收

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的韭菜粉丝鸡蛋饼的做法,韭菜粉丝鸡蛋饼怎么做,韭菜粉丝鸡蛋饼的家常做法相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

本文来源： https://www.haoku5.com/meishi/6410599dcdd7d255d306cf79.html

相关推荐