咖哩牛肉的做法

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发布于2023-03-14

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了咖哩牛肉的做法的相关教程：主料牛腩(1000克)辅料胡萝卜(2根)，洋葱(1个)，土豆(2个)厨具煮锅步骤1、食材2、牛肉切块3、放入滚水中焯5分钟左右，并加入30ml料酒4、备香料，葱切段、姜和蒜切成片5、用纱布包起；干蜜枣

主料

牛腩(1000克)

辅料

胡萝卜(2根)，洋葱(1个)，土豆(2个)

厨具

煮锅

步骤

1、食材

2、牛肉切块

3、放入滚水中焯5分钟左右，并加入30ml料酒

4、备香料，葱切段、姜和蒜切成片

5、用纱布包起；干蜜枣也包在一起(或放适量的糖)

6、同时，另起一煮锅加足量的水，并加入料包，煮开

7、焯好的牛肉用温热水冲洗干净，沥水

8、倒入开水锅中，再加入30ml料酒，盖上锅盖，小火炖1小时30分钟

9、土豆切块，用凉水浸泡，备用

10、胡萝卜切块、洋葱切片，备用

11、备咖哩粉、椰浆

12、预热炒锅，放适量油，入洋葱，转小火翻炒

13、洋葱炒香，放入胡萝卜；土豆沥水，放入炒锅，翻炒1-2分钟

14、倒入炖好的牛肉锅中，加入咖哩粉及适量的盐

15、搅拌均匀，同时，可试下口味，若过淡，可再加些盐，大火煮开，转小火再炖30分钟

16、加椰浆，搅匀后煮10分钟

17、开盖，转大火，使汤汁转浓，即可

18、盛盘

菜谱简介

老公想吃咖哩牛肉，正好这两天凉爽，就赶紧给他做了；过些日子，天又热起来就很不适合做这类炖菜了。

小诀窍

1,香料可包在一块纱里，因为手边没有大块纱布，所以分开包的
2,莱炒一下可保持其色泽及外观的完整；不要过早的炒，否则土豆会变黑、变硬
3,第一次加料酒是为了去味；第二次的料酒，为了入味
4,咖哩粉或青或红、或多或少都按个人喜好；
5,椰浆的量也随意，喜欢浓味的可多放；不喜欢太浓的30-50ml就可以了

小常识

牛腩做法技巧

牛肉既不易煮熟也不易煮烂。介绍一种简易煮牛肉的方法：煮牛肉时，将已去掉茶汁的浸泡茶叶(少量)，用纱布包裹好放入锅中同煮，牛肉则会很快煮熟和煮烂，又不致影响牛肉的鲜香味。

1.牛腩提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。

2.牛腩的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。

3.牛腩含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。

4.牛腩还含肉毒碱。

5.调节病后体虚，牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。

6.补血养血，牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

7.强筋壮骨，水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

1.感染性疾病、肝病、肾病的人慎食；黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。

2.高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

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