鳕鱼馄饨的做法

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发布于2023-03-15

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主料

鳕鱼(350g)，猪肉(150g)，骨汤(100ml)，馄饨皮(适量)，水发木耳(适量)，香菜(适量)，葱(适量)，姜(适量)

辅料

盐(适量)，糖(一点点)，胡椒粉(适量)，料酒(适量)，香油(适量)

厨具

煮锅

步骤

1、鳕鱼洗净去皮 去刺

2、剁成泥

3、姜剁碎 取汁

4、香菜切段木耳 葱 切碎

5、猪肉剁碎和鱼肉装入盆中（猪肉肥肉要多一些）

6、分次少量加入汤 盐 搅匀

7、加入葱碎 姜汁搅匀 加入糖 胡椒粉 料酒 香油 搅匀

8、加入香菜段 木耳碎 搅匀

9、拌好的馅料 待用

10、馅放在馄饨皮稍靠下的位置

11、从下边往上卷 包住馅

12、一边沾点水

13、馄饨皮的两个角叠加在一起 捏紧

14、锅中加入水烧开馄饨下入锅中 烧开 转小火 煮5分钟

15、根据个人口味加入虾皮 紫菜 香菜末

16、 口感鲜美香滑细嫩

17、调入适量辣椒油 更加美味

菜谱简介

宝儿不爱吃海产品 只要餐桌上有鱼啊 虾啊 蟹啊 贝啊之类的 自己端个饭碗就走了 说受不了那味道 前几天做的鳕鱼蒸饺 宝儿很给面子吃了几个这次改成混沌 吃的那个香 汤都喝光光了 味道真的很好 也许是鳕鱼的腥味不浓 也许他只是眼不见心不烦 看来以后要经常把这些海产品藏起来做给宝儿吃了

小诀窍

1.鳕鱼去皮 片成两半 把鱼刺摘去 片出鱼肉 2.汤分少量多次加入 加一点汤放少许盐 用力搅匀 再加一点汤 重复2—3遍 这样馅不容易出汤3.馄饨不宜煮太久 现包的5分钟就熟了 速冻的要10分钟左右

小常识

鳕鱼做法技巧

鳕鱼常将头、皮去掉，以冻品的方式出售。常用烧、蒸、油炸等方法成菜。

1.鳕鱼含丰富蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁、硒等营养元素，营养丰富、肉味甘美；

2.鱼肉中含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病;

3.肉：活血祛瘀；鳔：补血止血；骨：治脚气；肝油：敛疮清热消炎。主治跌打损伤，瘀伤，脚气，火伤，溃疡等。

痛风、尿酸过高患者不宜食用。

1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

2.切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

3.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

4.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利。

补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

是将面粉加水搅拌制成散状面团，然后通过熟化挤压机制成条状面带，再经刀辊切割制成云吞皮将面粉（最好选用富强粉）放入盆内，加入少许精盐，倒入适量水，和成面团，用手揉到面团光润时，盖上湿布饧约20分钟，备用。赶成方形，即可开始包。

提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

对湿热偏重、痰湿偏盛，舌苔厚腻之人，忌食。

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