汤种蔓越莓南瓜面包的做法

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发布于2023-03-15

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主料

高粉(270克)，汤种(60克)，南瓜泥(１３０克)

辅料

蔓越莓干(35克)，即发干酵母(５克)，水(45克)，黄油(30克)

厨具

面包机、电烤箱

步骤

1、先在32克面粉里加32克开水拌匀制作汤种，冷藏过夜。

2、其它原料备用。

3、将水和南瓜放入内桶。

4、放入面粉，在两角分别放上糖和盐，面粉中间按一个小坑，放入酵母，再放入冷藏的汤种。

5、选一个和面程序，时间自定，我定了20分钟。

6、结束后加入黄油。

7、蔓越莓提前冷水泡30分钟后沥干水，放入后面的果料盒。

8、选一个标准面包程序启动。

9、在和面结束５分钟前果料自动投入内桶。

10、和面结束后长按启动按键退出程序，盖上一层湿布或保鲜膜进行基础发酵。

11、基础发酵结束后取出面团轻压排气，分成四份，松驰15分钟。

12、取一份撖开上下叠起。

13、再撖长

14、从一头卷起。

15、依次放入内桶。

16、选发酵程序１小时，视实际情况增加或减少发酵时间。

17、最后发酵结束后，选烘烤程序，时间约４５分钟。

18、烤好的面包取出晾至微温密封保存，尽快食用完。

菜谱简介

　　在爱和自由的配方上稍加变动，用冷藏过夜的汤种，加大了配方中的南瓜用量，相应减少了些水，蔓越莓因量不够也有减少，原方75克我只用了35克，成品出来后是目前做的四个中最软的一个，放了两天两夜后柔软依旧，是一个能下腰的软妹哦，有图为证，口感也不错，有南瓜香和偶尔咬到的酸酸甜甜的蔓越莓。

小诀窍

水的用量可依南瓜泥的含水量作出调整。最好预留５%的水，以免一次性加入使面团过于湿粘。

小常识

南瓜做法技巧

1.南瓜可蒸、煮食，或煎汤服；外用捣敷。

2.南瓜熟食补益、利水；生用驱蛔、解毒。

3.糖尿病患者可把南瓜制成南瓜粉，以便长期少量食用。

4.瓜适量，洗净切片，用盐腌6小时后，以食醋凉拌佐餐，可减淡面部色素沉着，防治青春痘。

预防癌症、

保护胃粘膜、

降血糖、

降血压、

预防前列腺。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

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