糖油粑粑的做法

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发布于2023-03-15

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主料

糯米粉(300g)

辅料

冰糖(适量)，红糖(适量)

厨具

不粘锅

步骤

1、准备糯米粉

2、取小碗，放入红糖和冰糖

3、糯米粉种一边加水一边用筷子搅拌均匀，搅拌至干稀适中的程度，揉成面团

4、再加入白糖、蜂蜜和适量开水搅拌至糖粒完全溶化

5、将揉好的糯米粉团分割成约60克一个的小剂子

6、逐一搓圆拍扁

7、煎锅倒入70克油，中火加热，至油温四成热时转小火

8、下入生坯慢慢煎制

9、小火将一面煎好

10、之后翻面继续煎

11、将糖汁倒入锅中

12、摇晃锅底，使糖汁均匀的与油混合成为糖油，并将粑粑翻转一至两次使两面都裹上糖汁，最后大火收汁至浓稠时关火

13、盛入碗中就可以吃啦

菜谱简介

糖油粑粑是湖南的著名小吃，正宗的糖油粑粑是炸的，而且要用一大锅的油和糖来炒糖油，制造工艺精细讲究，有特殊的制造过程。我这个应该算是家常版糖油粑粑的做法吧！ 记得小的时候，我和老弟总会缠着妈妈给我们做来吃，妈妈在灶台做，我们姐弟俩就在边上看，瞪着溜圆的眼睛，还流着口水。现在大了，都各自有了自己的小家庭，那样的回忆总是会在梦里出现。第一次做这个给女儿吃，看着女儿的馋样儿，不免再次回忆起小时候的事情。

小诀窍

1.红糖加多会颜色过深，所以注意在调糖汁时加入适量白糖来调整颜色和甜度
2.加入蜂蜜或者饴糖可以使糖汁更具粘稠性和光泽度，口感也更好

小常识

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