苋菜锅贴的做法

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发布于2023-03-15

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主料

面粉(适量)，肉馅（7分瘦3分肥）(适量)，苋菜(适量)

辅料

葱(适量)，嘎啦(适量)，韭菜(适量)

厨具

不粘锅

步骤

1、取适量面粉加水和少许食盐揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放一旁待用。

2、将嘎啦洗干净后煮熟，肉馅准备好，葱切好。

3、将苋菜洗干净，洗的时候一定要彻底。当心里面的杂物或小虫。我最不喜欢的就是择菜了，麻烦啊。苋菜洗2遍后最好放入少许食盐浸泡10分钟后再洗干净。

4、然后焯水（水中加入几滴食用油）。焯水时间不宜过长，变色后马上盛出放入凉水中浸泡。

5、先将肉馅加入适量盐、味极鲜、和食用油搅拌均匀。

6、再放入嘎啦肉和切好的苋菜、韭菜，搅拌成馅料（韭菜最后和其他材料搅拌）。

7、醒好的面团搓条下剂子。

8、放入馅料，做成锅贴生柸。

9、不粘锅底部刷上薄薄的一层油，放入锅贴生柸，用小火剪至底部成金黄色。

10、倒入没过锅贴生柸2/3处的水（水里可以加入少许面粉或淀粉并搅匀）。盖上锅盖。如果你做的是素馅的话，水没过锅贴生柸的1/3即可。

11、小火煎制，当锅贴底部成冰花状，即可出锅。

12、香！鲜！脆！

菜谱简介

苋菜的叶呈卵形或棱形，菜叶有绿色或紫红色，茎部纤维一般较粗，咀嚼时会有渣。苋菜菜身软滑而菜味浓，入口甘香，有润肠胃清热功效。苋菜生于田间或路旁、村舍附近、杂草地上。我小时候在姥姥家的后院就有这种菜，当时只有绿苋，没有红苋。苋菜生长在盛夏，现在正是吃苋菜的时候。去市场买菜的时候看到有卖苋菜的，赶紧买了一斤回家给家人做了锅贴，美美的吃了一顿。

小诀窍

1、过敏性体质的人食用苋菜后经日光照射有可能患植物日光性皮炎，此症较严重，需多加注意。

2、苋菜可以长吃，但不宜一次吃得过多，否则易引起日常性皮炎。

小常识

苋菜做法技巧

1.常用烹调方法包括炒、炝、拌、做汤、下面和制馅。但是烹调时间不宜过长;

2.在炒苋菜时可能会出很多水，所以在炒制过程中可以不用加水;

3.如果想蒜香扑鼻，就要在出锅前再放入蒜末，这样香味最为浓厚。

清热除火,利尿消肿,通便,提高免疫力,均衡营养

苋菜忌与甲鱼和龟肉同食。

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