意大利千层面的做法

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发布于2023-03-15

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主料

意大利宽面(4片)，黄洋葱或甜洋葱(半个)，猪肉末(200g)

辅料

橄榄油(1汤匙)，意大利红酱(300g)，Ricotta芝士(110g)，Mozzarella芝士(1杯)，盐(适量)，黑胡椒粉(适量)

厨具

电烤箱、煮锅

步骤

1、准备材料。肉末我买的是Italian Sausage，没有的话用带肥的肉末代替。意大利红酱应该有的买。

2、放张芝士的图，我用的是这两种。

3、预热烤箱170度。宽面放入沸水中煮5分钟左右，若煮的太久软了，后面会不好成形。

4、捞出后抹上油，防止粘连，当心烫。

5、加热锅，倒入橄榄油，放入洋葱翻炒至半透明，约五分钟，加入肉末，翻炒均匀。喜欢的人可以在这时候加入一汤匙的白葡萄酒。

6、加入意大利红酱，翻炒均均，番茄肉酱部分完成。

7、取一深烤盘，刷上一层油，在底层铺上番茄肉酱。这个量是两人份的，所以我拿了一个焗饭的烤盘，一般用来烤千层面的烤盘太大了，怕吃不掉。

8、按顺序铺上宽面，番茄肉酱，Ricotta芝士，Mozzarella芝士。一样顺序重复。

9、最后一层的宽面上只需铺番茄肉酱，先不放芝士。

10、包上铝箔纸放入烤箱烤20分钟左右，取出打开，撒上Mozzarella芝士，重新包上铝箔纸，再烤十分钟左右即可。

菜谱简介

意大利千层面（lasagna）是一种传统的意大利面。面，肉酱，芝士层层叠加，因此得名千层面。主要材料有意大利宽面，意大利红酱（Marinara），意大利香肠，Ricotta和Mozzarella两种芝士，还有洋葱，白葡萄酒等。

小常识

猪肉做法技巧

1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

2.切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

3.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

4.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利。

补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

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