奶黄包的做法

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发布于2023-03-15

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主料

面粉(500克)，水(260克)，糖(1小勺)，酵母粉(5克)

辅料

鸡蛋(250克)，细砂糖(340克)，澄面(125克)，面粉(25克)，吉士粉(50克)，牛奶(200克)，溶化的黄油(125克)

厨具

蒸锅

步骤

1、将主料混合，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵至二倍大。

2、把所有的配料（馅料）部分混合，搅拌均匀，过筛二次。

3、蒸锅放火上，水烧开后，把馅料放上隔水蒸30分钟。大约每蒸10分钟搅拌一次。

4、蒸好的奶黄馅翻拌晾凉后，包上保鲜膜放冰箱冷藏1小时。

5、发酵好的面团分成大小合适的剂子，揉圆。我的这个45克。

6、擀成圆片，包上30克的奶黄馅。

7、用虎口处把收口收细收长。

8、揪掉多余的面头。

9、毛茬朝下，奶黄包生坯就做好了，差不多70克一个，40克的皮，30克的馅。

10、做好的生坯醒30分钟，放入蒸锅，上汽后蒸15分钟即可。

11、成品图

小常识

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