桂花戚风蛋糕的做法

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发布于2023-03-16

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主料

低筋面粉(160g)，蛋黄(120g)，细砂糖（蛋黄用）(35g)，蛋白(240g)，细砂糖（蛋白用）(150g)，植物油(70g)，干桂花(2大勺)，热水(80ml)，盐(一小撮)

辅料

无

厨具

电烤箱

步骤

1、将干桂花加入热水，混合搅拌均匀，放凉备用。

2、蛋黄中加入细砂糖搅拌均匀后，再加入上一步的桂花水，搅匀。

3、加入植物油，继续搅拌。

4、筛入低筋面粉和盐，搅拌成糊状。

5、蛋白中加入细砂糖打发至干性发泡。烤箱180度预热。

6、取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀。

7、再将蛋黄糊倒回剩下的蛋白霜中，翻拌、切拌均匀。

8、将混合均匀的面糊倒入模具，在桌面上震几下，放入预热好的烤箱，180度，烤50分钟。

9、烤好后取出烟囱模倒扣，普通圆形模正面向上摔模。完全冷却后脱模即可。

10、成品，桂花香气十足！

菜谱简介

戚风的做法都相差不多，到那时加入了干桂花之后，香气和口感都比普通戚风好很多哦，一起来看看吧。这次用的烟囱模，差不多相当于圆形8寸。

小常识

低筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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