红米沙拉的做法

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发布于2023-03-16

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主料

红粳米(适量)，黑木耳(适量)，虾干(适量)，菠菜(适量)，腰果(适量)，红椒(适量)

辅料

橄榄油(适量)，醋(适量)，生抽(适量)，盐(适量)

厨具

其它、蒸锅

步骤

1、1、红粳米泡水八小时以上。泡米水不要倒掉，用来煮饭或者打豆浆都是很好的。黑木耳也要提前泡发。虾干也泡一泡（这个跟据自己喜欢的口感处理，也可以直接加入，我蒸红米的时候一起蒸了。）

2、2、将泡好的红粳米放在笼布上入蒸笼蒸15分钟。

3、3、准备其它材料。

4、4、蒸好的红粳米，粒粒分明，口感很好。

5、5、准备油醋汁。

6、6、坐锅烧水，将菠菜焯水。

7、7、黑木耳焯水。

8、8、焯水后的菠菜和黑木耳都要淋尽水份。做沙拉的所有材料都要淋尽水份，要不然会因水份太多而影响沙拉的味道。

9、9、红椒用手撕成块，同木耳菠菜干果虾干一起放在大碗中。

10、10、倒上之前兑好的汁。

11、11、放上蒸好的红粳米，注意，红粳米一定要最后放，放的太早会吸太多沙拉汁，味道不好。

12、12、稍拌即可上桌。

菜谱简介

那天，在小吃店吃饭，听到一段对话，想想挺有意思呢。四个人，应该是老板夫妇和老板儿子及女儿。一开始的聊天我并没有在意，关健是他们聊的方言，我听不太明白。后半段我听明白了。老板：干啥事儿要活气些，能少就少，能同意就同意，这回不赚下回赚，要是人都不来，还赚个啥钱呢。老板娘应和老板的观点。女儿：是要活气些，要不生意都没法做了。儿子：不过那个老李可不是这样子，他开理发店，头发脏的太厉害，他就是不给你洗也不给你做。女儿：就是的，老李就这样的。不过要说他是服务行业，怎么那样儿呢？儿子：这样也挺好的，有原则嘛，反正你太脏了我就是不洗不做。……其实这是两个论点，关于生意上的事儿，还是很深奥呢，其实活气不等于没有原则，有原则也不是因为原则就不能浩气，这里不做祥述。我想说的是，关于做饭，是不是要有什么原则呢？如果要有，我的原则是，吃健康食材，做自己喜欢家人喜欢的味道就好了。今天的沙拉，西式沙拉的搭配方法，用中式调味料来调味儿，这样子端上年菜的桌子，不但冲击家人眼球也完全满足家人的胃口。红粳米沙拉

小诀窍

1、沙拉材料要兼顾荤素粗蔬等食材。调味按自己喜欢就好了。2、为了避免红粳米吸入太多油醋汁，这个菜的操作程序要注意，最后放红粳米，稍拌即可。

小常识

黑木耳做法技巧

木耳烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。

1.黑木耳中铁的含量极为丰富，为猪肝的7倍多，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血。

2.黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓等症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。

3.木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。

4.它含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。

鲜木耳含有毒素，不可食用。

黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。

孕妇不宜多吃。

1.虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的草虾人是极好的食物；

2.虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；

3.虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；

4.日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死；不宜与猪肉同食，损精；忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；忌糖；果汁与虾相克：同食会腹泻。

菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富维生素 C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。除以鲜菜食用外，还可脱水制干和速冻。

1、通肠导便、防治痔疮：菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用；

2、促进生长发育、增强抗病能力：菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育；

3、保障营养、增进健康：菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分，能供给人体多种营养物质；其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用；

4、促进人体新陈代谢：菠菜中所含微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。大量食用菠菜，可降低中风的危险；

5、清洁皮肤、抗衰老：菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用，既抗衰老又能增强青春活力。我国民间以菠菜捣烂取汁，每周洗脸数次，连续使用一段时间，可清洁皮肤毛孔，减少皱纹及色素斑，保持皮肤光洁。

肾炎、肾结石患者、胃肠虚寒、腹泻者忌食

1.挑选外观呈完整月牙形，色泽白，饱满，气味香，油脂丰富，无蛀虫、斑点者为佳；而有黏手或受潮现象者，表示鲜度不够。

2.使用前最好将洗净的腰果浸泡5个小时。

3.应存放于密罐中，放入冰箱冷藏保存，或放在阴凉处、通风处、避免阳光直射。

降压、

益颜、

延年益寿、

利尿降温

1.腰果中的某些维生素和微量元素成分有很好的软化血管的作用，对保护血管、防治心血管疾病大有益处。

2.含有丰富的油脂，可以润肠通便，润肤美容，延缓衰老。

3.经常食用腰果可以提高机体抗病能力、增进性欲，使体重增加。

1.腰果含油脂丰富,故不适合胆功能严重不良者、肠炎、腹泻患者和痰多患者食用；

2.腰果含的脂肪酸属于良性脂肪酸的一种,虽不易使人发胖,但仍不宜食用过多,尤肥胖的人更要慎用；

3.腰果含有多种过敏原，对于过敏体质的人来说，可能会造成一定的过敏反应。

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