餐饮美食虾滑的做法,请做厨师的大侠帮帮忙！虾滑应该如何制作！

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楼上放心插一楼 教人用面粉 一下又淀粉
虾滑-行家多用进口风车牌或金龙牌生粉,大陆其它粉做出来也死死实实,粉重而不爽滑.
95搭8

虾滑怎么做呀？

扒出虾仁餐饮美食虾滑的做法，打成泥，然后放入料酒，盐，蛋清顺着一个方向搅拌到上筋，然后放入干淀粉继续搅拌一会，然后放入食用油搅拌，然后倒入一个盘子里，用勺子背摊开，盖上保鲜膜放到冰箱里冷藏两个小时就可以吃了[em07]

海底捞虾滑小料怎么做

1、买生虾，尽量新鲜；
2、去头、皮、虾线；
3、1/4的虾切成丁，其余3/4放入料理机，打成泥状；
4、将虾泥再用筷子搅拌，“上劲”；
4、每一斤的虾加30G生粉，少许料酒,蛋清1个,最后一点点盐和糖，拌匀；
5、放进冰箱2小时左右；

做好虾滑，怎么搭配都好吃

虾滑怎么做好吃：
材料：虾500g，蒜30g，姜20g，淀粉10g，鸡蛋2个，盐20g，料酒20g，香油10g，鸡精10g，青菜50g
1、取净虾肉，加两瓣蒜和一小块儿姜，加入半杯清水，一块儿放入搅拌机中打成泥。
2、虾泥中分别加入少许淀粉。
3、加入一个鸡蛋、盐、料酒和香油。
4、将虾泥搅拌上劲备用。
5、取一空碗放入鸡精、盐、香油和葱花。
6、锅中放入清水，开火，用勺子将虾泥舀成适中的大小放入锅中。
7、继续用大火煮至虾滑全漂在水面上。
8、放入切好的青菜，将煮好的虾滑倒入碗中即可。
小提示：
1、搅打虾泥时，除了加水还可以加点胡萝卜等营养小菜。
2、锅中的水还是凉的时候就可以开始放虾滑，这样不会影响虾滑的口感，这样做是为了让虾滑更容易成形。
3、如果口味重，可以将虾滑煮熟，再加上调料煎成虾滑饼。

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