土耳其羊肉手抓饭的做法

好酷屋

发布于2023-03-16

标签:胡萝卜洋葱羊腿 30食用更多>

好酷屋教程网小编为您收集和整理了土耳其羊肉手抓饭的做法的相关教程：主料大米(175克)，胡萝卜丁(50克)辅料洋葱碎(30克)，大蒜碎(20克)，藏红花(适量)，青豆(30克)，香芹(30克)，羔羊腿(500克)，香葱(30克)，老姜(25克)厨具焖烧锅、煮锅、炒锅

主料

大米(175克)，胡萝卜丁(50克)

辅料

洋葱碎(30克)，大蒜碎(20克)，藏红花(适量)，青豆(30克)，香芹(30克)，羔羊腿(500克)，香葱(30克)，老姜(25克)

厨具

焖烧锅、煮锅、炒锅

步骤

1、主要原料。

2、先把羔羊腿洗净。

3、凉水下锅。

4、煮15分钟取出。

5、煮羊腿的汤不要，另起一只锅，从新注入清水烧开。

6、锅中放入香叶、胡椒子、小辣椒、八角、老姜、香葱、干香草、肉桂粉等，煮开。图6-9。

7、.....

8、..........

9、......

10、水将要煮开时放入羊腿和红葡萄酒，用大火煮开，然后，改微火焖制2小时。图10-13。

11、.....

12、......

13、......

14、此时把胡萝卜切小丁。

15、洋葱大蒜切碎。

16、把泡发的干青豆洗净，把几种小料准备好后备用。

17、羊羔腿焖制两小时后，撒入少许盐调味。

18、把调好味的羊腿再煮15分钟，捞出里面的香料不要。

19、把煮熟的羊腿仍浸泡在汤中，然后关火。

20、炒勺上火烧热，注入少许橄榄油，下入葱蒜碎煸香。

21、.....

22、再倒入大米煸炒数下至透亮。

23、最后下入青豆胡萝卜粒煸炒。

24、把以上材料煸炒均匀。

25、舀入五倍的羊汤。

26、......

27、用大火煮开。放几粒藏红花。

28、切一些香芹碎备用。

29、米饭焖好后，打开锅盖放掉蒸汽。

30、在焖好的米饭中撒入少许盐和胡椒粉调味。

31、......

32、把米饭调好味炒匀，使水份彻底挥发掉，然后盛入盘中。

33、.....

34、把煮熟的羊腿从热汤中取出，在脱骨的部位用锡纸包好，放在米饭上，撒上香芹碎。

35、再用一根香芹叶点缀在旁边，即可上桌享用。

菜谱简介

土耳其人赖以生存的土地西起巴尔干半岛，东至高加索地区、北临黑海、南濒临地中海，绵延上千英里，在欧洲是除了俄罗斯以外，国土面积最大的国家。面积达814,578平方公里。这里气候温和地貌各异，从沿海的平原到山区的牧场，从雪松林到空旷的草原，它是世界上植物物种最丰富的国家之一，生长着10,000多种植物，其中3,000多种属土耳其独有。事实上，仅仅伊斯坦布尔地区的物种就比整个英国还要多。土耳其四海环抱，5,000英里的海岸线上有爱琴海和地中海沿岸保存最为完好的沙滩。土耳其逐渐成为探险旅行者的天堂，其中最壮观的雪山是海拔17,725英尺（5,137米）的阿勒山（Agri Dagi）。土耳其是个河流纵横交错的国家，底格里斯河和幼发拉底河均发源于此。土耳其是一个多民族，信仰和宗教多元化的国家。除库尔德族有其历史原因外，其他各民族都相处融洽。它的物产丰富，旅游业发达，民族民风古朴，这些造就了该国有其独特的饮食文化。今天，介绍一款土耳其较简单的美食羊肉手抓饭，它是用煮熟的羊肉，配以用羊肉汤焖制的米饭，味道很不错！

小诀窍

1、此属于小款手抓饭的做法，使用羊腿、羊排均可，但一定要使用嫩的非常新鲜的羊肉来制作。

2、煮羊肉时，不宜使用太浓烈的香料，要突出羊肉的原汁原味，把羊肉要焖至酥烂而不离骨才好，因此一定要用微火慢炖。

3、在吃的时候，可配以生菜叶来包米饭吃。

4、羊汤里面，可放入胡萝卜块、土豆块、洋葱块煮熟，配以手抓饭来吃。制作方法为，用少许黄油把洋葱炒香，放入羊汤，下入胡萝卜、土豆煮烂即可。

小常识

大米的作用

补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻；大米可提供丰富B族维生素；大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效；米粥具有补脾、和胃、清肺功效。

一般的抽烟者之外，容易吸到二手烟的人，利用胡萝卜天然的胡萝卜素，来维持呼吸道的粘膜组织的完整性，保护气管与支气管和肺部。1.胡萝卜适用于炒、烧、拌等烹调方法，也可做配料。

2.烹调胡萝卜时，不要加醋，以免胡萝卜素损失。另外不要过量食用。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化，变成橙黄色。

3.维生素A为脂溶性物质，因此凉拌生食不利于吸收，当以油炒或与肉同煮为宜。

4.胡萝卜选择：以质细味甜，脆嫩多汁，表皮光滑，形状整齐，心柱小，肉厚，不糠，无裂口和病虫伤害的为佳。

肠胃不适、便秘、

夜盲症、

性功能低下、

麻疹、

百日咳、

小儿营养不良。

1.不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的萝卜

2.服用双氢克尿塞时不宜食用

3.食用时不宜加醋太多，以免胡萝卜素损失

4.食时咀嚼时间不宜过短

5.不可与红白萝卜同时食用

6.不宜与富含维生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、柠檬、草莓、枣子等）同食破坏维生素C，降低营养价值。

7.禁忌生食(胡萝卜虽是蔬菜，但只有烹调，其所含的类萝卜素才较稳定。按照我们一般的炒菜方法，营养可保存76%至94%。因此生吃胡萝卜，类萝卜素因没有脂肪而很难被吸收，从而造成浪费。

8.研究发现，妇女过多吃胡萝卜后，摄入的大量胡萝卜素会引起闭经和抑制卵巢的正常排卵功能。因此，欲怀孕的妇女不宜多吃胡萝卜。

1.洋葱切去根部，剥去老皮，洗净泥沙，生、熟食均可。以它为原料的菜有“洋葱炒肉丝”、“洋葱焖猪排”等。

2.洋葱还是西餐的主要蔬菜之一，可以做汤、做配料、调料和冷菜。不宜加热过久，以有些微辣味为佳，

3.不可过量食用，因为它易产生挥发性气体，过量食用会产生胀气和排气过多，给人造成不快。

洋葱中不含脂肪，但含有挥发油，而挥发油又含有可降胆固醇的物质。洋葱中还含有前列腺素样物质及能激活血溶纤维蛋白活性的成分。这些物质均为较强的血管舒张剂，能减少外周血管和心脏冠状动脉的阻力，对抗人体内儿茶酚胺等升压物质的作用，又能促进钠盐的排泄，从而使血压下降。对高血脂、高血压等心血管患者尤益。

青豆不宜久煮，否则会变色。

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的土耳其羊肉手抓饭的做法,土耳其羊肉手抓饭怎么做,土耳其羊肉手抓饭的家常做法相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

本文来源： https://www.haoku5.com/meishi/64129ffacd720882d003eb23.html

相关推荐