红酒香菇炖鸡的做法

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发布于2023-03-16

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主料

土鸡(一只)，干香菇(60克)，红酒(300克)

辅料

生姜(一块)，生抽(少许)，黑胡椒粉(少许)，盐(适量)，橄榄油(适量)

厨具

电压力锅

步骤

1、准备好原材料

2、香菇提前泡发，清洗干净

3、土鸡清理干净，斩块，生姜切成片

4、锅烧热加入适量橄榄油，烧到7成热，下入土鸡块翻炒，加入适量盐、少许生抽、黑胡椒粉，多炒一会

5、加入红酒和生姜，一边慢慢翻动一边煮，煮三分钟左右

6、加入香菇，一边翻动一边煮，煮两三分钟

7、加入开水再次煮开

8、转到压力煲中，调到煲汤档位，压力调到3档，启动开始煲汤，时间到后自动解压，也可以手动解压

9、营养美味的红酒炖鸡做好了

菜谱简介

自制了很多红酒，就喜欢经常用红酒来制作食物，这次用红酒来炖鸡，不仅鸡肉好吃，而且汤也非常鲜美，调料简单，制作简单，用压力煲来做，一键式非常简单快速。鸡肉是低脂肪肉类，红酒具有美容养颜的作用，这个红酒炖鸡加了香菇来做辅材，美味又营养，是一道非常好吃又美容养颜的食谱，很推荐哟......

小诀窍

一、我用的土鸡，而且加红酒来制作，所以没焯水，省得损失营养；二、鸡肉斩块的时候将鸡的肥油尽量清除掉，汤炖好后表面的那层油也最好打掉不要；三、在炒制的过程中每一步的时间尽量长点，这样肉肉更加入味；四、香菇下入锅之前要挤干水分，这样便于香菇入味，泡香菇的水可以在加开水的同时一起加入；五、用压力煲煲汤，水不要放太多，因为几乎不损失水分。

小常识

土鸡做法技巧

1.鸡肉可热炒，炖汤，凉拌;

2.鸡肉的营养高于鸡汤。鸡汤，内含胶质蛋白、肌肽、肌酐和氨基酸等，不但味道鲜美，而且易于吸收消化，对身体大有补益。适用于营养不良、消化性溃疡、慢性胃炎、月经不调、病后虚弱等人食用；

3.鸡屁股是淋巴最为集中的地方，也是储存病菌，病毒和致癌物的仓库，应弃掉不要。

鸡肉含丰富蛋白质，其脂肪中含不饱和脂肪酸，故是老年人和心血管疾病患者较好的蛋白质食品。对体质虚弱，病后或产后用鸡肉或鸡汤作补品食用更为适宜，尤以乌骨鸡为佳。可用于虚劳瘦弱、骨蒸潮热、脾虚泄泻、消渴、崩漏、赤白带、遗精等。

鸡翅膀、鸡脚均能动风、生痰、助火，故肝阳上亢者忌食。

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