水煮肉片的做法
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主料
里脊肉(150g),圆白菜(150g),红辣椒(3-5根),姜块(拇指头大的一小块),蛋清(30g),干辣椒面(两小勺),香油(一大勺),鱼露(一小勺),盐(适量)
辅料
黄豆芽(100g),豆瓣酱(一大勺),大蒜(3瓣),葱段(适量),生抽(一大勺+数滴),花椒粉(一小勺),料酒(1/8小勺),白砂糖(1/2小勺),葱碎(适量)
厨具
炒锅
步骤
1、里脊肉冰一冰,切成薄片,
2、最好切成如图状,能透过肉片看到手,
3、肉片加蛋清、料酒、数滴生抽、糖(加一点点能让肉更嫩,)腌制15min,
4、黄豆芽去头去尾,圆白菜撕成小块,洗净备用,
5、热锅下油、红辣椒段,
6、炒香后加入姜块和蒜瓣,炒香盛起备用,
7、倒适量油,把豆瓣酱爆香,
8、放入第六步里的材料翻炒,
9、加入葱段(自己种的,就是长不壮,最好要大葱段啊,)
10、加入适量清水和生抽,
11、烧开放入豆芽,
12、豆芽断生后垫在碗底,
13、同样把圆白菜煮熟,
14、放在豆芽上,
15、关火,把肉片放进锅里,用筷子打散,靠余热把肉片汆熟,加入鱼露和盐调味,倒入碗中,把辣椒面和花椒粉放在中间,把香油烧热,林在上面,爆出香味,撒上适量葱碎即可,
菜谱简介
黄豆芽味甘、性凉、入脾、大肠经,具有清热利湿、润肌肤的功效,对脾胃湿热、大便秘结、高血脂有食疗作用。容易便秘的人可以稍微多吃一点点黄豆芽,白菜对于排便不畅同样有改善的作用。冬天食用辣椒,可以促使发汗,减少寒冷,大葱对于冬天容易感冒的人来说也是极好的。
小诀窍
豆芽最好不要嫌麻烦不去头去尾,不仅仅是口感味道问题,它的根部有微量农药,吃了对人体不好,
小常识
圆白菜做法技巧
急火快炒,损失维生素C最少。做汤时,待汤煮开后加菜,煮时应加盖。不宜用水煮焯、浸烫,以免损失较多维生素和矿物质。
圆白菜的作用补骨髓、壮筋骨、润脏腑、利脏器、益心力、祛结气、清热止痛
1、杀菌
新鲜的圆白菜有杀菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外伤肿痛、胃痛、牙痛时,可以将圆白菜榨汁后饮下或涂于患处。
2、增强机体免疫功能
它能提高人体免疫力,预防感冒。
3、防癌抗癌
保护癌症患者的生活指标,在抗癌蔬菜中,圆白菜排在第5位,相当显赫。
4、促进消化
多吃圆白菜,可增进食欲,促进消化预防便秘。圆白菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。
圆白菜食用禁忌皮肤瘙痒性疾病、眼部充血患者忌食;包心菜含有粗纤维量多,且质硬,故脾胃虚寒、泄泻以及小儿脾弱者不宜多食;腹腔和胸外科手术后,胃肠溃疡及其出血特别严重时,腹泻及肝病时不宜吃。
红辣椒做法技巧1.干辣椒适用于炒、拌、炝和做泡菜或做配料,如“辣子鸡丁”、“青椒炒肉丝”、“糖醋青椒”等;
2.在切干辣椒时,先将刀在冷水中蘸一下,再切就不会辣眼睛了。
红辣椒的作用和胃,养颜护肤,降糖消渴,抑癌抗瘤,养阴补虚
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