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茄子干怎么晒好吃 茄子干怎么泡发好

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发布于2023-03-16

好酷屋教程网小编为您收集和整理了茄子干怎么晒好吃 茄子干怎么泡发好的相关教程:我们都知道,茄子是非常好吃的蔬菜。其实茄子干也不错哦,那么茄子干怎么晒好吃?茄子干怎么泡发好?茄子干怎么泡发好一、冷水泡发茄子干的方法在大盆里添加足量清水和适量盐,搅匀,再取适量茄子干放入清水中浸泡,

我们都知道,茄子是非常好吃的蔬菜。其实茄子干也不错哦,那么茄子干怎么晒好吃?茄子干怎么泡发好?

茄子干怎么泡发好

一、冷水泡发茄子干的方法

在大盆里添加足量清水和适量盐,搅匀,再取适量茄子干放入清水中浸泡,直到茄子干变软为止,具体时间与茄子干本身的厚度及室温有关。我家的茄子干在14度左右的室温下,需要浸泡36小时才能泡开。

由于用冷水泡发茄子干需要的时间比较长,中间切记要多换几次清水,防止变质。

二、热水泡发茄子干的方法

取适量茄子干放入沸水中煮2分钟左右,捞出煮好的茄子干洗净,再放入冷水中浸泡4小时左右,然后捞出茄子干再次洗净,沥净水分就可以用来制作菜肴了。

提示

无论采用哪种方法来泡发茄子干,具体泡发时间都与茄子干本身的厚度,以及浸泡茄子干的水温有关,以上时间仅供参考。

茄子干怎么晒好吃

第一步:选择茄子

晒制茄子干最好选用新鲜的嫩茄子,尤其是肉质厚肥的圆茄子更适合晒制茄子干。老茄子含有较多对人体有害的茄碱,吃起来的口感也不怎么好,所以并不适合用来晒制茄子干,特别是秋后的老茄子含有更多的茄碱。

第二步:处理茄子

把选好的嫩茄子去掉蒂部,洗净,不需要去皮,根据自己的喜好切成滚刀块或粗条状,当然是切成条状更容易晒制。切后以后撒适量细盐拌匀,杀杀水。

第三步:蒸熟

把杀过水的茄子放入烧开的蒸锅里,稍微蒸一会即可出锅,不需要把茄子蒸熟,蒸的太熟就把茄子蒸烂了。也有人喜欢把茄子放在开水里焯一下,但个人感觉还是蒸的方法比较好。因为焯水会加茄子吸收更多的水分,这对后面的晒制非常不利。

第四步:暴晒

把蒸好的茄子沥干水分,放在太阳下摊开暴晒,晒到茄子完全变干,拨动时会发出沙沙的声音就可以了。晒制之前也可以放在阴凉通风处阴干1晚上。晒制茄子干的时候要注意一个小细节,就是阳光特别强烈的时候,最好在上面盖上一张报纸,这样晒出来的茄子干更有味道。

第五步:保存

晒好的茄子干可以装入塑料袋,密封后放入冰箱里冷冻保存。也可以用透气的布袋装起来,挂在室内干燥通风的地方,隔一段时间拿出来晒晒,防止茄子干受潮变质就可以了。

茄子干的吃法

晒好的茄子干可以用来炖肉或烧肉吃,或泡软后蒸一下,再用调味料拌着吃,或者泡软后剁碎用来包包子,都是难以言传的好味道啊!

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的茄子干怎么晒好吃茄子干怎么泡发好相关内容,如果对您有帮助,请帮忙分享这篇文章^_^

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