餐饮美食广场管理知识,做餐饮小吃店有哪些需要注意的？现在好做吗？

好酷屋教程网小编为您收集和整理了餐饮美食广场管理知识,做餐饮小吃店有哪些需要注意的？现在好做吗？的相关教程：知行创优®原创经营问答系列（595）我是黄翰德，国家高级营销师，实体经营实践17年餐饮美食广场管理知识！★问题所问：做餐饮小吃店有哪些需要注意的？现在好做吗？问题关键词：小吃店小吃店：产品结构聚焦某一

知行创优®原创经营问答系列（595）

我是黄翰德，国家高级营销师，实体经营实践17年餐饮美食广场管理知识！

★ 问题所问：做餐饮小吃店有哪些需要注意的？现在好做吗？

问题关键词：小吃店

小吃店：产品结构聚焦某一业种（经营主线），供应时间没有限制，就餐方式也没有限制的餐饮业态

其本质：正餐店的补充（早餐/中餐/晚餐/夜市）

在你的心目中，小吃店的特征是什么呢？！（什么是小吃店？）

如果这点都没弄清楚

经营也就可想而知！

首先，我问你几个问题：

1）卖包子的餐饮店属于小吃店吗？

你犹豫很久

不敢给出肯定的回答！

臂如：

如果有一家餐饮店

供应早中晚三餐

早上供应包点（包括包子）

中午供应煲仔饭

晚上供应快餐

很显然

它不符合“小吃店”的特征

所以

它就不是“小吃店”

相对应的

“上海小笼包”、“兰州牛肉面”、“四川好享来”

以上三种

均属于地道“小吃店”

★★ 我以前也谈到过“餐饮诉求”的类型

共有四类

如果你是我的忠实读者

应该可以想起来

没想起来？！

没关系

关注我“知行创优黄翰德”后

找到“问答”栏

把我以前的原创问答都翻阅下（花不了你太多时间）

“温度而知新”（金玉良言，请铭记在心）

好

“餐饮诉求”包括：

1）充饥功能（基本诉求）

这类诉求以“正餐店”为主

2）交际功能（社交诉求）

此类诉求关注“空间”和“场景”

3）尝鲜功能（体验诉求）

利用人类对未知事物的好奇心

4）解馋功能（释压诉求）

用强烈味觉刺激感知，释放压力

无论何种餐饮业种及业态

只需明确其具体功能诉求

并持续发扬

就可以维持经营

假以时日

就可以“树立形象”（明确的价值主张）

小 吃 易 做，经 营 维 艰

说它“易做”

在于其“产品结构单一（或经营主线单一）”

臂如“上海小笼包”

这种小吃店

大家应该经常见到

场景是这样的：

“街上一个旮旯湾里，一个中年男人，坐在塑料板凳上，左手拿起一张面皮，右手用勺子从一个

盛满肉馅的碗里飞快舀起一勺，填充到面皮里，魔术般粘合成一个精致的小包子”

就是这样的小店

经营看似很简单

其实不然

首先，你需要寻找一个“租赁费用不高”的地方

这个地方属于一类地段的三类地区（有人流量，但商业配套一般）

接下来，你需要物色周边的菜市场（需要每天采购新鲜食材）

最后，你需要掌握一门好手艺（至少，你要会制作包点）

看看

小吃店就是典型的“自给自足型”的餐饮业态

不请人（自己制作）

不进货（每日采购，每日耗费）

随遇而安（没有明确的经营理念）

但经营困难却远远超过正餐店

经营困难包括：

没有员工

遇到特殊情况（店主有事处理，或者身体不适）

就只好关门打烊

费用上涨

只好寄希望于延长经营时间（长此以往，经营能力无法提升）

经营淡季

每天苦捱（无法脱身发现新市场）

如果小吃店属于家族经营（一大家子人，彼此照应）

还少许有些发展（可以多开几家店）

如果就是夫妻二人

那经营起来，确实困难较多!

选 择 比 努 力 更 重 要

选择 ！

别弄错了

不是选址

各位看官

以下是重点（建议多看几遍，必有益）

决定“小吃”存活的就是“业种”选择！

它决定了你的“小吃店”经营延续性

简单说：

业种就是“做什么”！？

举个栗子：

现在你要做“小吃”店

有三种选择

1）福建千里香馄饨

2）天津小笼包

3）重庆酸辣粉

你如何选择呢？！

呵呵呵

犯难了吧！

好好思考下！（先别看我的解答，自己好好思考下！！！）

思

考

时

间

好了，我来揭晓“业种选择”逻辑要点

首先

确定服务对象

请选择“女性”顾客作为“首选服务对象”！

原因：女性占据了小吃餐饮消费总量的60%强

其次

选择“消费诉求”

请选择“尝鲜”以及“解馋”为消费诉求！

最后

匹配“小吃门店周边市场环境”

参考答案：

1）首选 千里香馄饨：（女性解馋诉求，适合社区小吃店）

2）次选 重庆酸辣粉：（男女性解馋诉求，适合社区小吃店）

3）待选 上海小笼包：（男女性充饥诉求，适合写字楼周边小吃店）

你选对了么？！

★★★ 以女性为消费对象

以“解馋”为诉求表达

符合这些条件的“小吃”才是能够持续获得营收的有效选择！

翰德经营每一篇 赋能成长每一天！

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的小吃店,哪些,餐饮相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

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