原味曲奇的做法

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发布于2023-03-16

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主料

低粉(200克)

辅料

黄油(125克)，蛋(1个)

厨具

电烤箱

步骤

1、准备材料

2、黄油软化加砂糖打匀

3、加糖粉搅拌至颜色变浅

4、分次加入蛋液搅拌

5、加入过筛面粉

6、用刀翻拌至无干粉颗粒状态

7、将材料分次放至裱花袋

8、裱花。中层，180°，15-20分

小诀窍

1、做曲奇，砂糖和糖粉这组黄金搭档是关键，加糖增加酥松感，加糖粉是保证曲奇的纹路，所以黄油加糖进行搅打时不要打发；
2、加入低粉时用翻拌的手法，能让曲奇的口感更佳酥松；
3、做曲奇比较费手劲，放入裱花袋的材料相对较干才能挤出漂亮的花纹，所以建议材料多分次放入，一次放太多会因手温而变稀。

小常识

黄油做法技巧

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

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