角瓜鸡蛋虾仁锅贴的做法

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发布于2023-03-16

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主料

角瓜(4根)，猪肉(100g)，面粉(300g)

辅料

鸡蛋(4个)，虾仁(80g)，五香粉(1小勺)，蚝油(适量)，香油(1小勺)，小葱(适量)，胡椒粉(1小勺)，鸡粉(1小勺)，姜(适量)，生抽(适量)

厨具

电饼铛

步骤

1、角瓜四根去皮，插成丝，这里只拍到了两根，那两根已经成为丝咯

2、鸡蛋放炒锅里打散

3、面粉加适量温水和成面团，醒三十分钟

4、肉馅加上调料表里的调料与虾仁和在一起，中间分三次加入半碗水，每一次都使馅料尽量的吸满水，这样做出来的馅格外的水润，不干

5、角瓜擦丝后用盐腌出水，挤干水分

6、肉馅加葱姜调味

7、拌入角瓜和鸡蛋

8、醒好的面擀成面剂子

9、放入馅料，两边捏一下即可

10、像这样包好

11、全部包完

12、电饼铛抹上一层油，烙熟即可

13、装盘

14、蘸上我们家秘制的酱料，味道绝了！

菜谱简介

非常喜欢的一种馅料，无论烙馅饼还是包饺子，锅贴，很清爽，也很水润，同时也很香

小常识

猪肉做法技巧

1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

2.切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

3.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

4.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利。

补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

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