开屏鱼的做法

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发布于2023-03-17

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主料

草鱼一条(1000克)

辅料

胡萝卜(一根)，葱姜丝(少许)，枸杞(十几个)，香菜(少许)

厨具

蒸锅、炒锅

步骤

1、食材如图，草鱼一条，葱白一段，姜一块，胡萝卜一根，鱼剖腹去内藏，去腮，洗净，注意剖鱼腹的时候要切整齐，不要切偏

2、调料如图，五香粉，盐，生抽，料酒，蒸鱼豉油

3、把鱼分成三段，既切头，切尾，放在容器中，加一勺盐，一勺五香粉，一勺生抽，一勺料酒，葱姜切丝一起放入，开始给鱼按摩，鱼腹中也放入一些葱姜丝，抹匀后腌制十五分钟左右

4、腌制十五分钟后给鱼改刀，从鱼背切断，一定不要切断鱼腹，每段大约相聚一公分左右，要切均匀，尽量选一把锋利的刀。

5、把切好的鱼摆盘，首先把腌鱼的葱姜丝铺底，再把鱼码好，把腌鱼的料汁一并浇上最后把鱼尾放在缺口的地方，鱼头摆在上面，再把枸杞放在扇形的鱼肉上做装饰

6、在鱼肉上淋入蒸鱼豉油，大概三勺的量

7、蒸锅烧开，放入码好盘的鱼大火蒸，根据鱼的大小确定时间，我蒸了10分钟，鱼肉很容易熟，不要太久

8、蒸好的鱼简单的用胡萝卜改刀的小花片装饰一下，在鱼头周围撒上香菜段，锅中烧热油浇在香菜上即可

9、上桌开饭吧，做的不好多指教

菜谱简介

最近比较勤劳，(*^__^*) 嘻嘻……，看到大家做的美菜我也忍不住动手一试，敬请点评

小常识

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