黄酒炖肉的做法

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发布于2023-03-17

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了黄酒炖肉的做法的相关教程：主料五花肉(一小块)辅料小葱(少许)厨具不粘锅、炒锅步骤1、五花肉洗净2、五花肉切块加入油辣子，料酒，葱花腌制至少15分钟。3、腌制好的五花肉洗净用中火煎至金黄。（这次偷懒没有洗肉，所以料渣糊锅了..

主料

五花肉(一小块)

辅料

小葱(少许)

厨具

不粘锅、炒锅

步骤

1、五花肉洗净

2、五花肉切块加入油辣子，料酒，葱花腌制至少15分钟。

3、腌制好的五花肉洗净用中火煎至金黄。（这次偷懒没有洗肉，所以料渣糊锅了...）

4、加入没过五花肉的黄酒大火烧开转中火炖约20分钟至肉软烂。

5、调入适量生抽大火收汁盛盘撒上葱花即可。

菜谱简介

这是很意外的一道菜，属于稀里糊涂不计结果的尝试所得~~昨晚做杂酱面时多切了一块五花出来，但一直都没想好要怎样做...于是只将五花切成大块，加了料酒和吃面剩下的油辣子和葱花腌制，想着今天再决定怎么吃吧~~今天中午时，还是拿不定主意要怎么对待这块五花肉（话说这块五花肉一定很郁闷吧....），想要做东坡肉又嫌麻烦...做红烧肉又没有配菜.....干脆炒炒出出油直接用黄酒炖吧，全当是东坡肉的半成品......其实成品还是不错的，肉香酒香混合，特别是肉上的皮，软糯入味，很赞~这是菜市场买的五花，肥肉比较多，如果是换成超市的精品五花，那就更巴适啦！

小诀窍

P.S.
1，腌制过的肉一定要洗净，这次我就偷懒没有处理，结果煎的时候料渣糊锅了...
2，用纯黄酒炖制的肉带有黄酒特殊的味道，如果不喜欢，可以减少黄酒用量改用高汤或者清水炖制。
3，喜欢香辣口感的可以配置一个辣酱蘸碟。

小常识

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

补肾养血、

滋阴润燥

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