樱花津田卷的做法

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发布于2023-03-17

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了樱花津田卷的做法的相关教程：主料蛋糕体材料：低筋面粉(40克)，蛋黄(5个)，蛋白(4个)，无盐黄油(40克)，绵白糖(90克)辅料白巧克力奶油霜：白巧克力(60克)，淡奶油(180毫升)，盐渍樱花(适量)厨具打蛋器、电烤箱步骤

主料

蛋糕体材料：低筋面粉(40克)，蛋黄(5个)，蛋白(4个)，无盐黄油(40克)，绵白糖(90克)

辅料

白巧克力奶油霜：白巧克力(60克)，淡奶油(180毫升)，盐渍樱花(适量)

厨具

打蛋器、电烤箱

步骤

1、淡奶油、白巧克力隔水小火煮至沸腾，离火。

2、隔冰水将巧克力奶油霜搅匀至有光泽度，移至冰箱冷藏6小时以上。

3、盐渍樱花用清水洗净盐份，沥干备用。

4、黄油隔水小火煮至融化，离火待用。

5、蛋黄、蛋白分离。

6、蛋黄中加入30克绵白糖搅打。

7、7、打至蛋液粘稠呈鹅黄色，体积略膨胀，划过有纹路产生。

8、蛋白低速打至粗泡状，分三次加入60克绵白糖。

9、打至湿性发泡，约为7分发，如图示。

10、将蛋黄糊倒入蛋白中搅拌均匀。

11、筛入低粉，用橡皮刮刀翻拌至无干粉。

12、黄油液倒入面糊中快速翻拌均匀。

13、将面糊倒入模具中，在桌上震几下排出里面的气泡，樱花摆放在蛋糕糊表面。

14、烤箱预热200度，以烤架盛托，放中层、烘烤12-15分钟；蛋糕出炉倒扣在烤架上，撕去油纸。

15、取出巧克力奶油霜用电动打蛋器中速打至八分发。

16、将奶油均匀的涂抹在蛋糕坯上。

17、蛋糕卷起，用保鲜膜包裹定型，入冰箱冷藏。

18、取出切件即可享用。

菜谱简介

四月，是一场花开的季节，是一个温暖的季节，喜欢四月，喜欢阳光，喜欢春暖花开，喜欢与四月有关的一切。 四月，樱花烂漫的季节，淡粉色的花瓣随风飘落，像无数的精灵在空中飞舞，仿佛梦幻一般。樱花是美丽的，美得单纯素雅，也美得短暂绚烂，会让你永远记住她那虽短暂但却永恒的灿烂！盐渍樱花的咸提升了食材里面的甜味，它可爱的颜色，清咸的口感，每一次品尝，都好似回到满树粉嫩的四月，樱花飘香浪漫无边。

小诀窍

1、这款蛋糕利用的是高温，短时间的方法来保持它的湿润度的，在烤的时候坚决不能开烤箱门。
2、蛋白不能打发得过干，打发至湿性发泡状态即可，蛋白打发过干容易开裂。
3、打发用糖是绵白糖，目的是增加蛋糕体的湿润感。
4、入口绵软、轻盈，味道香醇是津田蛋糕卷的特点。

小常识

低筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

1.炒菜时不小心把盐放多了，加入适量白糖，就可解咸；

2.糖很容易生螨，存放日久的糖不要生吃，应煮开后食用。

1.适当食用白糖有助于提高机体对钙的吸收，但过多就会妨碍钙的吸收；

2.吃糖后应及时漱口或刷牙，以防龋齿的产生；

3.糖尿病病人不易直接食用食糖，最好是以甜味剂替代;

4.白砂糖味甘、性平，归脾、肺经；有润肺生津、止咳、和中益肺、舒缓肝气、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒之功效。

糖尿病患者不宜食用。

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