咸菜春笋炒象拔蚌片的做法

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发布于2023-03-17

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主料

咸菜(80g)，春笋(65g)，小象拔蚌(1个)

辅料

色拉油(适量)，砂糖(少许)，蒜瓣(2个)，料酒(5ml)，盐(少许)，葱(少许)，姜(1片)，干辣椒(2个)

厨具

煮锅、炒锅

步骤

1、买回的小象拔蚌

2、先把外面的壳去除

3、去除内脏，这个也忒大了吧！

4、锅中煮沸水，放入洗净的象拔蚌煮10秒

5、把它外层的皮撕掉

6、把象拔蚌片成薄片，这个就是刺身，可以蘸芥末酱油吃了

7、用料酒和盐腌制一会

8、春笋焯水切薄片

9、切好姜末、蒜末和干辣椒段

10、起油锅爆香蒜姜辣椒

11、放入咸菜翻炒

12、放入春笋片翻炒

13、加点盐和砂糖调味

14、最后加入象拔蚌片快速翻炒均匀

15、撒上葱花即可出锅

菜谱简介

今天去海鲜市场看见小象拔蚌特价，48元一个，我从来没有自己做过，所以决定买一个回家试一下！回家清洗的时候傻眼了，里面的内脏不夸张的说占了一半的分量，最后片好的肉只剩一点了！一般象拔蚌都是做刺身或者煮粥，我是觉得量太少了，所以决定用点咸菜春笋炒了！

小诀窍

象拔蚌煮和炒都要快速，千万别老了

小常识

咸菜的作用

清热除火,生津止渴,安神除烦,润肠,抑癌抗瘤

鱼和咸菜不能一起吃,鱼类的肉属于高蛋白食品，咸菜在腌制过程中，其含氮物质部分转变为亚硝酸盐，当成菜与鱼一起烧煮时，鱼肉蛋白质中的胺与亚硝酸盐化合为亚硝胺，这是一种致癌物质，可引起消化道癌肿，故鱼与咸菜不宜配食。

新鲜竹笋不宜多吃，每人每餐最好不要超过半根。

1.利九窍、通血脉

2.化痰涎、消食胀

3.滋阴、益血、明目

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