西柚戚风的做法

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发布于2023-03-17

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主料

低筋面粉(50g)，色拉油(30g)，西柚汁(30g)，鸡蛋(3个)，糖（蛋黄中）(10g)，糖（蛋白中）(30g)，西柚果粒(30g)，白醋(几滴)

辅料

无

厨具

打蛋器、电烤箱

步骤

1、西柚剥皮，分成两份，一份用手小心的将颗粒分开，分成独立的颗粒状，另外一份榨汁

2、榨好的西柚汁过筛滤去杂质，称出30g备用

3、蛋白蛋黄分离

4、加入蛋黄中的10g糖，打散

5、加入30g西柚汁搅拌均匀

6、加入色拉油搅拌均匀

7、筛入低筋面粉，翻拌均匀

8、倒入果粒

9、拌匀备用。烤箱预热，上火130，下火110

10、蛋白打成鱼眼泡状，加入1/3白糖，滴几滴白醋

11、呈较粗泡沫，开始变浓稠时第二次加入1/3糖

12、第三次加入白糖，打到干性发泡的状态

13、取1/3蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀

14、将拌匀的蛋黄糊倒回到蛋白盆中，翻拌均匀

15、倒入模具，抹平表面，用力震两下震出里面的气泡。送入预热好的烤箱。上火130，下火110，60分钟

16、取出后倒扣冷却后脱模

17、多多的果粒啊

菜谱简介

买了个西柚，好苦，不能浪费，这可是好东西啊，最近蛋糕热，就烤蛋糕吧。据说西柚有去火减肥的作用，既能吃还减肥，不错的选择。

小诀窍

六寸圆模，果粒可根据自己的喜好增减，我放的比较少。

小常识

低筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

1.色拉油可用于煎、炒、炸、凉拌菜肴，能保持蔬菜和其他食品原有的品味和色泽;

2.油脂有一定的保质期，放置时间太久的油不要食用;

3.可用直接用于凉拌，但最好还是加热后再用;

4.反复经高温加热的色拉油营养价值遭到破坏，不宜食用。应避免使用反复经高温加热的油;

5.尽量避免食用过量。色拉油虽然有预防心血管疾病的功效，但食用过多还是会对心脑血管产生一定的负面影响，而且容易导致发胖。

1.色拉油和调和油中均不含致癌物质黄曲霉素和胆固醇色拉油，对机体有保护作用；

2.含有丰富的亚油酸等不饱和脂肪酸，具有降低血脂和血胆固醇的作用，在一定程度上可以预防心血管疾病；

3.含有一定的豆类磷脂，有益于神经、血管、大脑的发育生长。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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