烤肉的做法

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发布于2023-03-17

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主料

五花肉(适量)，梅花肉(适量)

辅料

豆腐乳(适量)，芝麻酱(适量)，白糖(适量)，蜂蜜(适量)，洋葱(适量)，高度白酒(适量)

厨具

电烤箱

步骤

1、五花肉、梅花肉适合用来做烤肉，用刀在肉表面切一字花刀，方便入味。

2、把肉放入干净容器里，挖一块豆腐乳并倒入一些腐乳汁用来给肉增色。

3、倒入几小匙子芝麻酱。

4、倒入白糖。

5、调入精盐，精盐的量要少一些。

6、调入老抽。

7、倒入高度白酒。

8、放入八角、桂皮、香叶、生姜，洋葱块。

9、把肉用力抓匀。

10、腌渍一天。

11、把腌好的肉码在烤架上，洒上黑胡椒粒。

12、入烤箱，200℃，烤30分钟。

13、取出烤肉，抹上蜂蜜，继续烤制10分钟即可。

菜谱简介

正式入冬了，终于到了可以对烤肉大快朵颐的季节了。 咱很喜欢烧烤，特别是在家自己做烧烤，这个烧烤就是一个可以按照自己的爱好来随意搭配的手工活，把能想得到的各种的食材，各种的佐料用来烧烤都不为过。很是喜爱五花肉，因为五花肉可以胜任很多的烹制菜肴，并给人一香浓滋润的口感和味道。今天就用五花肉来做烤肉，为了不至于过于油腻，我另选了一小块梅花肉用来中和五花肉的油润。 做烤肉有很多的方子，不想雷同，我就按照我喜欢的口感和味道来做这个烤肉，用的佐料很杂，感觉就是乱搭，不过烤出来的味道是很说得过去的。 面对味道醇厚，兹兹流油的烤肉，来杯小酒。 嗯，冬天，一个美妙的季节。

小常识

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

补肾养血、

滋阴润燥

凡湿热偏重，痰湿偏盛，舌苔厚腻者，不宜多食。身体肥胖，以及高血压病，动脉硬化、冠心病者应该少吃；受凉感冒，或伤寒病初癒者，忌食猪肉。梅头肉不合适与牛奶同食，因为牛奶含有大量钙，而梅头肉则含磷，这两种营养素不能同时吸收。食梅头肉后不宜大量饮茶，因为茶叶的鞣酸会与蛋白质合成鞣酸蛋白质，减慢肠道蠕动，造成便秘，增加有毒物质和致癌物质的吸收。

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