鱼香汁豆腐的做法

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发布于2023-03-17

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主料

豆腐(一块)，红彩椒(一个)，绿彩椒(一个)

辅料

葱姜蒜(适中)，面粉(一小碗)

厨具

不粘锅、平底锅

步骤

1、准备红彩椒，旅彩椒，豆腐，葱姜蒜。

2、豆腐洗干净，切块，备用。

3、用水煮一下，除去豆腐的豆腥味。这样也可以使豆腐口感有嚼劲。

4、彩椒切块。葱姜蒜切末。拿一个碗，加入白砂糖，醋，生抽，高汤，鸡精，咸盐，耗油配成鱼香汁。

5、豆腐控水，粘面粉。

6、如果煎制金黄，出锅。

7、两面金黄，出盘备用。

8、锅内少加一点油，倒入鱼香汁。

9、放入煎黄的豆腐，一起翻炒。

10、再加入彩椒均匀翻炒。

11、最后倒入湿淀粉，收汁，炒香。

12、出盘即可。

菜谱简介

鱼香味的食物是川菜里很下饭的美食，菜品有很多，鱼香茄子，鱼香肉丝，鱼香汁味道的食物数不胜数。鱼香汁那种甜辣味很令人难以抗拒。今天这道鱼香豆腐，豆腐外焦里嫩，吃起来有点像鸡蛋羹，入口软滑爽口，适合老人和孩子下饭使用。

小诀窍

1，豆腐要煮一下。去腥味。可以增加豆腐口感。
2，豆腐裹上面粉煎制金黄~~这样可以锁住豆腐里的水分，可以使豆腐吃起来不至于软软的，没嚼劲。
3，先炒香鱼香汁，再加入豆腐，这样豆腐味道主容易完全被鱼香味侵蚀，这样的豆腐的口感味道都很好。

小常识

豆腐做法技巧

1.南豆腐细嫩，适宜于烧、烩和做汤；北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤;

2.豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸，烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。

益气宽中，生津润燥，清热解毒，和脾胃，抗癌。

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