三鲜煎饺的做法

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发布于2023-03-18

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主料

韭菜(200g)，小虾米(50g)，鸡蛋(2个)，面粉(200g)，开水(60g)，冷水(40g)

辅料

油(适量)，盐(3g)，白胡椒粉(1g)，玉米油(8g)，鸡精(1g)

厨具

不粘锅、平底锅

步骤

1、200g面粉中先倒入60g开水，并用筷子搅拌成絮状，再倒入40g冷水，之后和成光滑的面团，盖上保鲜膜饧20分钟左右

2、在饧面期间可以来做饺子馅，备好食材：韭菜、鸡蛋和小虾米

3、韭菜洗净后切碎，并倒入3g玉米油拌匀备用

4、鸡蛋液倒入热油中，同时用筷子不停的搅拌，直到鸡蛋成熟，并搅拌成小块状

5、小虾米用清水冲洗干净后沥干水分

6、将鸡蛋碎和虾米倒入韭菜里，并调入3g盐、1g白胡椒粉、1g鸡精和5g玉米油，搅拌均匀备用

7、将饧好的面团搓成长条，再切成小块的面剂子

8、将面剂子擀成圆形的面皮，再把馅料放在饺皮中

9、包成饺子

10、将包好的饺子放入油锅中，开中小火先将饺子底部煎成淡黄色

11、然后倒入没过饺子1/3的水量，盖上锅盖小火焖煎一会

12、直到把水分烧干，饺子底部呈焦黄色，便可撒点葱花和熟白芝麻即可

13、盛出便可享用了，再配上自己喜欢的蘸料，和一碗稀饭，味道更好哦

菜谱简介

今天做的三鲜煎饺，虽然没有肉肉，但也很鲜美，煎饺吃起来香香脆脆口感特别好，再配上一碗稀粥，营养和美味全都有啦。所以，即便是一个人，也要吃得有滋有味，吃到自己喜欢的味道也是很有幸福感的哦。

小诀窍

1、韭菜切碎后放油拌匀，这样可以封住韭菜中的水分2、煎饺子最好用不粘锅，这样煎出来的饺子很完整3、饺子包好，有多余的可以放到冰箱冷冻起来，待下次想吃的时候拿出来煎就可以了

小常识

韭菜的作用

增进食欲、健胃消食、

散瘀活血、杀菌消炎、

护肤明目、

补气壮阳。

韭菜+酒=胃肠疾病

韭菜+蜂蜜=腹泻

韭菜+菠菜=滑肠腹泻

韭菜+牛肉=发热上火

韭菜+牛奶=影响钙吸收

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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