大虾伴草莓罗勒沙拉的做法

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发布于2023-03-18

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主料

大虾(6只)，猪肉(100克)，猪网油(100克)，意大利醋(2勺)

辅料

罗勒叶（切碎）(少许)，生粉(50克)，黑椒粉(适量)，盐(少许)

厨具

炒锅

步骤

1、大虾开边

2、剔除黑虾丝

3、用盐水泡猪网油五分钟，把杂质去除，用剪刀剪成若干长方形

4、肉碎及薄荷叶捞匀，下盐及黑椒碎调味

5、猪网油铺放在开边大虾上

6、包好大虾

7、大虾包好后，均匀地蘸上生粉

8、用 180℃热油将大虾炸 4分钟，捞起沥干油分

9、炸好的大虾淋上意大利黑醋，草莓切细伴上切细罗黑胡椒，伴在旁边，即可。

菜谱简介

白色情人节（英语：White Day；日语：ホワイトデー），定于3月14日，该节日源于欧洲，于20世纪70年代被日本人所接受并广泛流传，也是西方情人节的延续。在送礼方面有所不同：具体为2月14日情人节时男方送女方一份礼物，主要是玫瑰花或者巧克力。而3月14日白色情人节，就该轮到女方送男方礼物了。（在日本、韩国等地区是刚好相反的，2月14日是女生送礼物，3月14日是男生回礼）。2月14情人节刚过，3月14号的白色情人节又热热闹闹的来啦，是不是发愁要送什么礼物，表示爱意呢？不如在家做个高大上的西餐吧，好吃不贵又显珍贵~今天和大家分享一道意大利炸酿大虾的菜式，选用意大利黑醋。美味程度媲美西餐厅的高级大菜。传统做法是炸粉包裹大虾，新手如果弄不好，分分钟出大丑，所以这次改良下用猪网油包着酿了猪肉的大虾来炸，入口好香脆，新手也能驾驭，配上时令的草莓沙拉，混合一起搭配，水果香甜，馅鲜饱满，余味无穷。

小诀窍

1.大虾内随口味可以包鲮鱼肉 猪肉。马蹄香菇等破坏了虾的清甜，不建议下。2.猪网油市场猪肉档有买，平时一副2元，过年一副10元左右。

小常识

猪肉做法技巧

1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

2.切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

3.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

4.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利。

补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

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