四川乐山特色美食,乐山有哪些特色？

好酷屋教程网小编为您收集和整理了四川乐山特色美食,乐山有哪些特色？的相关教程：乐山是一座著名的旅游城市四川乐山特色美食、是国家历史文化名城，位于四川省中部，四川盆地的西南部，属中亚热带气候带，具有四季分明的特点，雨量丰沛，古称嘉州。乐山有世界级遗产三处，分别为：峨眉山、乐山大佛

乐山是一座著名的旅游城市四川乐山特色美食、是国家历史文化名城，位于四川省中部，四川盆地的西南部，属中亚热带气候带，具有四季分明的特点，雨量丰沛，古称嘉州。

乐山有世界级遗产三处，分别为：峨眉山、乐山大佛、东风堰，有乌木珍品文化博物苑、大渡河金口大峡谷、罗城古镇、黑竹沟等景区。有极具地方风味的菜肴：西坝豆腐、岷江河鱼、东坡肘子。

最让人称道的就是它的历史文化，最让人回味的就是它的美食，最让人震撼的就是乐山大佛，最让人崇敬的就是峨眉山佛教文化。

最有特色的就是西坝豆腐、岷江河鱼、东坡肘子。乐山也是国家历史文化名城，国家首批对外开放城市、全国绿化模范城市、中国优秀旅游城市、国家园林城市、全国卫生城市。乐山有世界级遗产三处—世界自然与文化遗产峨眉山和乐山大佛、世界灌溉工程遗产东风堰，国家4A级景区以上景区15处，国家A级景区35处。希望对您有所帮助！

人们说“吃在四川，味在乐山”，大家怎么看？

尽管我就是乐山人，还是觉得‘味在乐山’这句话言过其实。毕竟乐山菜还只是川菜的分支，不能以偏概全，徒惹兄弟市、县业内人士窃笑。

谢谢邀请！要想理解“吃在四川，味在乐山”这句话，我们得先了解川菜。川菜以其川菜秘籍中“大味必淡”为首起烹饪内功秘诀，演化出鱼香味、家常味、麻辣味、荔枝辣香味、椒麻味、陈皮味、糊辣味、纯甜味、咸鲜味、姜汁味、糖醋味、椒盐味等26种舌尖上独特味道，而这些独特味道的始祖，大部分就缘起乐山——啥叫乐山味道？

乐山坐拥三江，鱼的各种做法可谓登峰造极。

川菜还分帮派？

川菜从起源、发展到至今，美食江湖一般都按三江流域把川菜分为上河帮、下河帮和小河帮。上河帮指的就是岷江上游乐山这一带。

作为全国旅游胜地之一的乐山，因其乐山大佛和峨眉山双世界遗产的名头，往往成为外地游客入川后的必须想去的念头。尤其互联网大数据时代，想到乐山旅行，通过一个手机，马上就有无限多关于乐山大佛、关于峨眉山，乃至乐山美食西坝豆腐、跷脚牛肉、黄鸡肉、麻辣烫、豆腐脑、蛋烘糕、号子糍粑、萝卜丝夹四方豆腐（当地人叫咖咖儿）等美食信息铺天盖地，360度没死角。

乐山大街小巷，类似这样的小摊多如牛毛。图：风靡四川的乐山美食，名曰：咖咖儿“”——一种特殊麻辣酸甜味的小吃。勒克儿 摄

而一旦到了乐山，发现除了佛，除了山，美食那才叫一个遍地，花样那才叫一个繁多。

是的，乐山美食，以其食材和佐料烹饪手法独特、味道麻辣酸甜鲜美，在川菜体系中占据重要一席而著称于世。

乐山，古称嘉州，宋代称嘉定府，虽元明两代称谓有变动，但至清代，又重新恢复嘉定府。近代史上，嘉定府所辖范围除了乐山现在的行政区域，还包括川南内江市的威远县和自贡市的荣县以及眉山市的洪雅县。新中国成立后，划出了威远、荣县，但管辖眉山地区直至1997年行政区划调整，眉山等6县划出。

乐山市区沿着岷江的美食城，一天到晚，吃货不断。乐山美食之所以独特，这与乐山历史上几次重大人口迁徙、长达半个世纪宋蒙（元）四川之战中，坚持抗蒙（元）达40年之久的著名嘉定之战等历史渊源，以及乐山坐拥三江的交通便利等有莫大关联——三国时期，蜀国丞相诸葛亮在犍为铁山冶铁制造武器、工具等，乐山的冶炼规模和技术已达到先进水平。魏晋南北朝时期，原来居住在广西、贵州、云南一带的十多万僚人进入乐山犍为铁山以及三江流域从事冶铁业。

乐山美食地标：张公桥。这条百多米长的小街，各种餐饮馆子鳞次梓比，每逢节假日这里吃货比肩接踵，从不间断，以致乐山交警对此条街实施非常严厉管制：车辆随意停靠路边扣3分！罚款200元！

宋蒙（元）战争史上，嘉定之战是重要的一页。由于嘉定战略地位十分重要，南宋开禧（1205—1207）初升嘉定府置嘉庆军节度。明历史地理学家顾祖禹在《读史方舆纪要·嘉定州》中评价道：“从来由外水而指成都、犍为、武阳，其必争之道也。”《宋史·牟才子传》云：“蜀当以嘉、渝、夔三城为要。”并称嘉定为“镇西之根本”。因此，在长达半个世纪的宋蒙（元）四川之战中，嘉定成了四川战区的中坚，坚持抗蒙（元）达40年之久。乐山新村人民北路的一个饼店，居然从早晨一开门到晚上就一直有人在排队购买。俺就百思不得其解了，不就一枚饼店么，至于辣么好吃到排队排到腿软的地步？当地人说，她家的粉蒸肥肠粉蒸牛肉卡（读qia）饼，就是好吃的不得了！

乐山，从公元前256年，李冰组织乐山当地人凿断凌云山崖，开出引水渠道起，便凭借坐拥岷江、青衣江、大渡河水运交通的便利，一直是东西南北的商旅要道，溯长江而上的船只装载着来江南各地的布匹、日用百货到乐山码头靠岸，然后转陆路，由挑夫肩头的扁担挑往汉藏羌各民族居住的各地。川南的盐巴茶叶乃至藏区的山货等土特产，则装船顺江而下运往江南各地。乐山作为长江航运的源头站，一个必经的交通枢纽，自然成为四川古代及近代最繁华的商埠之一。其鼎盛时期，商行店铺、饭馆客栈布满乐山城区，日行肩夫，夜歇客商，达官贵人，江湖豪侠乃至贩夫走卒、引车卖浆者，每天南来北往，熙熙攘攘，造就了繁荣的码头文化和江湖文化。而长达40年的宋蒙（元）战争主战场以及人口的几次大迁徙，天南地北的风俗和饮食文化自然而然融合于乐山，这种南北东西的美食风味又经过几百年的相互同化和扬弃，最终形成了乐山在川菜江湖的名头——川菜上河帮帮主。当然，是之一。不然，川南的宜宾、泸州等重要长江航运码头的帮主会不高兴的。至于内江、自贡乃至重庆一带，他们不会有意见的，因为他们分别是川菜小河帮帮主和下河帮帮主。此乃后话。

乐山名小吃豆腐脑，是到乐山游玩的外地人必吃一碗的“标配”。

乐山豆腐脑的发源地——乐山市牛华镇，更是川A大军花钱烧汽油交过路费，为的就是这碗豆腐脑和一枚卡饼！

乐山美食甜皮鸭，更是游客吃了还想吃，即使排队，也要买回家的美食。

至于题主“‘吃在四川，味在乐山’，这句话对一个资深吃货来说该怎么理解？”的问题，我想，这样的场景应该是最好的诠释——每逢节假日，成乐高速川A私家车络绎不绝，他们到乐山，以为是去看大佛哇？篓！是去找美食的——乐山市区大街小巷周边乡镇，几乎都是川A的天下！这些驾驶川A的人，就是如假包换的资深吃货！

其它诸如川南菜、盐帮菜也自成一派，各有千秋，

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的乐山,四川,人们相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

本文来源： https://www.haoku5.com/meishi/641518175fbc22688d0beb6b.html

相关推荐