餐饮美食网剁椒的做法,怎么样炒制剁椒？

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很多朋友喜欢吃剁椒却苦于不会做餐饮美食网剁椒的做法，今天小编就分享下剁椒的制作过程

1.挑选无虫害、新鲜的小尖辣椒(已熟、变红)。

　　2.辣椒洗净、控水。

　　3.辣椒剁碎，这个步骤。要采用专门的工具，包括专门的剁刀，木盆等，在剁制过程中辣椒的辣味也会随空气到处弥漫，所以这一步对制作辣椒来讲是非常痛苦的步骤，制作者经常会被辣味熏的泪不止。

　　4.剁碎的辣椒加少许盐拌匀。

　　5.辣椒放入泡菜坛内。

　　6.喷入少许酒。

　　7.盖上坛子盖，并加水封！切忌不能让水封干涸。

　　8.一周左右开坛，剁椒完成了！

　　制作出来的辣椒可以称得上一道人间美味，而将剁椒与其它食物一起制作，便造就了很多佳肴；如剁椒鱼等。红椒十斤去仔切丁。先用蒜蓉250克、野山椒250克、山椒水少许、精盐三百克、白酒二百克、白糖四百克、腌十二个小时。然后把腌出的水空掉少许。加鸡精、味精大油、红油。鸡油少许，哦！最后放几片柠檬、喔可了

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