蒸圆子的做法

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发布于2023-03-18

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主料

面粉(600g)，猪后腿肉(300g)，鸡蛋(4个)

辅料

葱蒜姜(适量)，料酒(适量)，淀粉(适量)，水(适量)

厨具

蒸锅、平底锅、煮锅

步骤

1、准备材料

2、把肉放入锅里，放两片姜 、两颗葱、适量料酒 ，兑上水煮20分钟

3、面粉加水调成面糊

4、锅里倒点油，将面糊摊成薄饼 ， 晾凉，切碎

5、煮好的肉、葱姜蒜切碎，打入鸡蛋加入所有调料搅拌均匀

6、用手团成圆子，裹上淀粉，上锅大火蒸5分钟

菜谱简介

今天要过年了，在这里祝大家新年快乐。这是我们家每年都做的一道美食，虽然很简单但味道是鲜香可口。这可是我从小吃到大的，以前是妈妈做给我吃，现在我要着学习做了

小诀窍

1 我用的是瘦肉多肥肉少，可以根据自己来定 2 拌馅有点干的话，可以加入适量煮肉的汤 3 团好的圆子裹淀粉，可以省略不用 4 吃的时候可以调个辣椒油

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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