五花肉烧小芋头的做法

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发布于2023-03-18

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主料

五花肉(300克)，小芋头(200克)

辅料

蒜(3瓣)，姜(2片)，红烧酱油(2瓷勺)，生抽(半瓷勺)，蚝油(1瓷勺)，料酒(2瓷勺)，红辣椒(2根)，八角(1个)，香叶(3片)，桂皮(1小块)

厨具

炒锅

步骤

1、材料如图

2、五花肉洗净，切出厚约1-2cm的小块，

3、小芋头洗净去皮也切小块，蒜去皮，姜切片

4、炒锅加少许油，煸香姜蒜，

5、下五花肉煎炒至微黄，

6、把小芋头也下锅煎至金黄

7、八角桂皮香叶也下锅翻炒，

8、加辣椒，

9、加入蚝油翻炒均匀

10、加生抽红烧酱油料酒翻炒，

11、加入适量开水，水量与肉持平，大火烧开后小火煮30分钟左右，

12、最后收汁出锅

菜谱简介

小芋头和平常吃的芋头不一样，口感比较软滑，加了五花肉一起焖熟，吸收了五花肉的肉香，味道是很不错的！

小诀窍

把五花肉煸这微黄增加肉香味，小芋头煎至金黄可以避免炖煮后糊化。

小常识

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

补肾养血、

滋阴润燥

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