鱿鱼须酱酱炒饭的做法

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发布于2023-03-18

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主料

剩米饭(200g)，鱿鱼须(100g)，洋葱(半个)，胡萝卜(1小段)

辅料

豆瓣酱(1茶匙)，蚝油(1/2茶匙)，葱(1小段)

厨具

炒锅

步骤

1、切去鱿鱼须的吸盘和脚尖部分，撕去鱼须外膜；

2、洋葱，胡萝卜，鱿鱼须分别切丁，葱切末待用；

3、锅里倒入金龙鱼稻米油，待油热后，放入葱末和洋葱爆香；

4、再加入鱿鱼丁和胡萝卜丁，翻炒均匀，放入豆瓣酱和蚝油，翻炒；

5、加入剩米饭，翻炒均匀，即可出锅。

菜谱简介

鱿鱼须酱炒饭，绵软的米粒中夹杂着弹牙的鱿鱼，还加了洋葱和胡萝卜。油是金龙鱼的稻米油，平时炒菜也用它，含有谷维素，维生素E含量远远高于其它食用油，油烟也少。稻米油是一种高品质的天然的健康用油。

小诀窍

1、撕去鱿鱼须外膜虽然很麻烦，但最好撕去，口感更佳；2、豆瓣酱和蚝油中都含有盐分，所以无需再另外加盐；3、炒饭是让剩米饭华丽变身的好方法，不同的食材总能给你不一样的体验。

小常识

胡萝卜做法技巧

一般的抽烟者之外，容易吸到二手烟的人，利用胡萝卜天然的胡萝卜素，来维持呼吸道的粘膜组织的完整性，保护气管与支气管和肺部。1.胡萝卜适用于炒、烧、拌等烹调方法，也可做配料。

2.烹调胡萝卜时，不要加醋，以免胡萝卜素损失。另外不要过量食用。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化，变成橙黄色。

3.维生素A为脂溶性物质，因此凉拌生食不利于吸收，当以油炒或与肉同煮为宜。

4.胡萝卜选择：以质细味甜，脆嫩多汁，表皮光滑，形状整齐，心柱小，肉厚，不糠，无裂口和病虫伤害的为佳。

肠胃不适、便秘、

夜盲症、

性功能低下、

麻疹、

百日咳、

小儿营养不良。

1.不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的萝卜

2.服用双氢克尿塞时不宜食用

3.食用时不宜加醋太多，以免胡萝卜素损失

4.食时咀嚼时间不宜过短

5.不可与红白萝卜同时食用

6.不宜与富含维生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、柠檬、草莓、枣子等）同食破坏维生素C，降低营养价值。

7.禁忌生食(胡萝卜虽是蔬菜，但只有烹调，其所含的类萝卜素才较稳定。按照我们一般的炒菜方法，营养可保存76%至94%。因此生吃胡萝卜，类萝卜素因没有脂肪而很难被吸收，从而造成浪费。

8.研究发现，妇女过多吃胡萝卜后，摄入的大量胡萝卜素会引起闭经和抑制卵巢的正常排卵功能。因此，欲怀孕的妇女不宜多吃胡萝卜。

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