蔓越莓乳酪戚风的做法

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发布于2023-03-19

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主料

烘焙油(40g)，蛋黄(4个)，细砂糖(60g)，低筋粉(65g)，朗姆酒(适量)

辅料

鲜奶油(40g)，奶油奶酪(45g)，清水(5g)，蛋清(4个)，蔓越莓干(30g)

厨具

电烤箱

步骤

1、材料：烘焙油：40克、鲜奶油：40克、蛋黄：4个、奶油奶酪：45克、细砂糖：20克、清水：5克、低筋粉：65克、蛋清：4个、细砂糖：60克、蔓越莓干：30克、朗姆酒：适量

2、制作：1.蔓越莓切岁倒在朗姆酒里浸泡30分钟，待用

3、2.烘焙油、鲜奶油和10克的细砂糖一起搅拌均匀

4、3.分次加入蛋黄搅拌均匀

5、4.取剩下的10克细砂糖和奶油奶酪，清水一起隔温水软化，搅拌均匀

6、5.奶酪糊和蛋黄糊一起混合拌均匀

7、6.低粉过筛到蛋黄混合物内拌均匀待用

8、7.蛋清打发泡再加入60克的细砂糖一起打发接近硬性发泡

9、8.取三分之一的蛋白霜到蛋黄部分用刮刀翻拌均匀

10、9.再将拌匀的面糊倒回剩下的蛋白霜部分，用刮刀翻拌均匀

11、10.蔓越莓用手挤干水分，加到蛋糕糊里拌匀

12、11.蛋糕糊倒入模具内

13、12.烤箱上下火170度，中下层烤40分钟样子，烤好立即在台面上重震两下，再倒扣在冷凉架上，放至彻底冷却

14、13.冷却后用脱模刀将蛋糕小心的脱出来即可

15、完成咯

16、成品1

17、成品2

菜谱简介

兼得：两样都要。生活中有太多的选择，想要兼得，比如：男人眼里的红玫瑰与白玫瑰、想要环游世界又想要闲暇时间的高层白领、胸大又有头脑的高挑美女......兼得并不容易，但又是无罪的，甚至更懂人心。蔓越莓乳酪戚风，可以享受到乳酪的浓香幼滑，又能捕捉到戚风的细腻柔润，两样兼得，比芝士清爽，比戚风浓郁，更懂你~将两者优势完美结合在一起的蛋糕，任性得毫不客气，冷藏后呈现出乳酪的清甜微酸，入口即化，常温下又是蓬松绵软的戚风口感，不同境遇下的不同呈现，多一分太浓，少一分太淡。这样的蛋糕，给人一种吃不腻的欢欣劲头。其实，兼得哪里是贪心，分明是想活得更美好一些。

小常识

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