清炖牛尾汤制作方法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了清炖牛尾汤制作方法的相关教程：清炖牛尾汤主要是由牛尾中段的肉制作而成，牛尾汤的味道鲜美，营养价值丰富，经常喝牛尾汤可以补充身体营养，还具有延缓衰老的作用，清炖牛尾汤的制作方法简单明了，加入不同的配菜可以彰显出汤的滑嫩，令人回味无穷

清炖牛尾汤主要是由牛尾中段的肉制作而成，牛尾汤的味道鲜美，营养价值丰富，经常喝牛尾汤可以补充身体营养，还具有延缓衰老的作用，清炖牛尾汤的制作方法简单明了，加入不同的配菜可以彰显出汤的滑嫩，令人回味无穷。

做法

原料：新鲜牛尾。

配料：西洋参一片、姜片、料酒、盐、白胡椒粉、香菜/葱花。

做法：

1、牛尾飞水去除血污；

2、慢炖锅中加足热水，加入牛尾，少许料酒，姜片，西洋参片，高档炖3-4小时；

3、撇去浮油，食用时加入盐，香菜或葱花即可（也可加少许白胡椒粉提香）。

做法二

[原料]鲜黄牛尾.1250克 花椒.3克.绍酒.100克 味精.2克.姜.50克 川盐.3克

[烹制方法]

1.选用牛尾中段，削去残皮后洗净，在每一骨节缝中切进约 2/3深，不切断，放人清水中浸泡 20分钟，洗净。姜拍松。

2.铝锅下沸水 3000克，置旺火上，放人牛尾烧沸，撇去浮沫，放人姜、花椒、绍酒，移至小火上炖至七成肥，捞起牛尾用纱布去汤中的花椒、姜及沉淀粉。将汤重新盛人锅内，下牛尾炖至极，盛入汤碗中。

3.上席时汤中加味精和川盐即成。另备香油豆瓣味碟、香菜碟同时上席。

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