猪弯弯煲的做法

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发布于2023-03-19

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主料

猪弯弯(4个)，胡萝卜(4个)，大蒜(适量)，姜(适量)

辅料

八角(适量)，草果(适量)，香叶(适量)，花椒(适量)，老抽(适量)，冰糖(适量)，料酒(适量)，油盐(适量)

厨具

砂锅

步骤

1、猪弯剁好洗净,焯水沥干.

2、胡萝卜削皮,大蒜洗净.

3、胡萝卜大蒜切好待用.

4、锅内放少许油,煸香调料.

5、放入猪弯加料酒,冰糖,老抽,加开水.

6、倒入高压锅,出汽后压8分钟.

7、待高压锅稍凉后开盖.

8、再倒入锅中,加少许盐烧至软烂.

9、加入红萝卜继续烧熟.

10、再加大蒜,大火收汁.

11、开最小火加热砂煲.

12、出锅装入煲中即好.

菜谱简介

猪弯弯就是指猪的膝盖骨,武汉人通常叫猪弯弯,这里的骨头筋最多,最有嚼劲.含丰富的卵磷脂和骨胶原,有养颜美容之功效.更是一道美味的佳肴.

小常识

胡萝卜做法技巧

一般的抽烟者之外，容易吸到二手烟的人，利用胡萝卜天然的胡萝卜素，来维持呼吸道的粘膜组织的完整性，保护气管与支气管和肺部。1.胡萝卜适用于炒、烧、拌等烹调方法，也可做配料。

2.烹调胡萝卜时，不要加醋，以免胡萝卜素损失。另外不要过量食用。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化，变成橙黄色。

3.维生素A为脂溶性物质，因此凉拌生食不利于吸收，当以油炒或与肉同煮为宜。

4.胡萝卜选择：以质细味甜，脆嫩多汁，表皮光滑，形状整齐，心柱小，肉厚，不糠，无裂口和病虫伤害的为佳。

肠胃不适、便秘、

夜盲症、

性功能低下、

麻疹、

百日咳、

小儿营养不良。

1.不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的萝卜

2.服用双氢克尿塞时不宜食用

3.食用时不宜加醋太多，以免胡萝卜素损失

4.食时咀嚼时间不宜过短

5.不可与红白萝卜同时食用

6.不宜与富含维生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、柠檬、草莓、枣子等）同食破坏维生素C，降低营养价值。

7.禁忌生食(胡萝卜虽是蔬菜，但只有烹调，其所含的类萝卜素才较稳定。按照我们一般的炒菜方法，营养可保存76%至94%。因此生吃胡萝卜，类萝卜素因没有脂肪而很难被吸收，从而造成浪费。

8.研究发现，妇女过多吃胡萝卜后，摄入的大量胡萝卜素会引起闭经和抑制卵巢的正常排卵功能。因此，欲怀孕的妇女不宜多吃胡萝卜。

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