圣诞糖霜杏仁饼干的做法

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发布于2023-03-19

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主料

低筋面粉(220克)，杏仁粉(40克)，炼乳(80克)，黄油(100克)

辅料

蛋清(2个)，糖粉(200克)，食用色素(适量)，柠檬汁(适量)，各色巧克力块(适量)

厨具

电烤箱

步骤

1、饼干底的配料有黄油100克、低筋面粉220克、杏仁粉40克、炼乳80克（可以做大概40块饼干，不需要这么多量的可以将食材减半）

2、糖霜部分的配料有糖粉200克、蛋清2个、柠檬汁适量、食用色素适量、各色巧克力适量。

3、先将黄油隔水融化成液体。

4、将低筋面粉筛入黄油中。

5、筛入杏仁粉。

6、加入炼乳，我用的雀巢炼乳，超市都有卖的!

7、用硅胶刮刀将上述食材均匀的搅拌在一起成面团备用，如果是冬天稍微放会即可操作，如果天气较暖和应放在冰箱冷藏半小时以上再用。

8、在案板上铺上一层保鲜膜，将面团分成3-4份，在面团表面也蒙上一层保鲜膜后再用擀面杖轻轻擀成厚约5毫米左右的面皮，因为加入了杏仁粉，这个面团没有其他饼干面团那么湿润，会有些干干的容易裂，不要着急，慢慢的一点点擀也可以擀好成面片的。

9、用圣诞节造型的饼干模具在面片上按压出想要的图案。

10、按压好的图案均匀的摆放在铺好锡纸或油纸的烤盘中。

11、因为这个圣诞饼干底不算太小，为防止在烘烤过程中起泡出现凹凸不平，烘烤前要借用牙签或叉子在饼干表面扎上一些小孔，注意不要太用力，否则饼干会裂开。

12、将烤盘放在烤箱中间层，温度调为155度，时间为8-10分钟，各家烤箱品牌不一样，饼干厚度不一样，所以温度和时间请自行掌握，看饼干表面呈焦黄色即可。

13、烘烤好的饼干一定要晾凉后才能放进密封的饼干罐内保存，否则会变软。再来进行糖霜装饰部分操作。将蛋清用打蛋器打到起粗泡后分两到三次加入糖粉。

14、用打蛋器搅拌均匀后备用，如果发现糖霜太浓，可以加几滴柠檬汁调和。

15、用圆口的裱花嘴放进裱花袋，再装好适量白色糖霜将雪人饼干勾边后涂色，直至整个饼干底都铺满白色糖霜，如果没有裱花嘴或裱花袋，直接将糖霜装进保鲜袋后剪一个小口挤糖霜也是一样的。

16、涂满糖霜的饼干放到一边晾晒，待糖霜凝固后再上其他的颜色，否则会使上下层颜色混合在一起影响装饰效果。

17、涂满糖霜的饼干放到一边晾晒，待糖霜凝固后再上其他的颜色，否则会使上下层颜色混合在一起影响装饰效果。

18、将糖霜和色素调和均匀备用。

19、上色操作方法和前面一样。

20、待底色都上好晾干后，就可以用各色巧克力装饰了，将各色巧克力块装进裱花袋用热水融化成液体后成圆锥状，再用剪刀将裱花袋剪一个小口备用，因为是冬天融化的巧克力会很快凝固掉，在上色过程中需要用哪种颜色巧克力就借助吹风机将巧克力软化后挤在糖霜表面装饰。

21、彻底晾干的饼干就可以装进饼干袋准备派发给小朋友了！

小常识

低筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

炼乳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、B族维生素、钙、磷、钾、镁等营养素，为身体补充能量，具有维护视力及皮肤健康，补充钙质，强化骨骼的作用。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

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