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菰米瑶柱虾干粥的做法

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发布于2023-03-20

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主料

菰米(50克),大米(100克),瑶柱(25克),虾干(40克)

辅料

食用油(适量),陈皮(3克),猪骨头(300克),姜(20克)

厨具

煮锅

步骤

1、准备食材。

2、猪骨头斩块,入清水锅中,开火,焯去血沫,然后冲净备用。

3、大米与菰米洗净,加入适量盐与油拌匀,腌2小时,这样煲出来的粥省时,更绵软香滑些,但如果时间不允许,可直接煲。

4、砂锅坐水,把米放入。

5、焯过水的骨头加入到砂锅中。

6、最后放入陈皮丝。

7、盖好盖子,开大火,煲滚后,转中小火煲30分钟。

8、然后才把虾干与泡发的瑶柱放入锅内,继续煲20分钟。

9、煲好后,洒上姜丝,即可享用。

菜谱简介

菰米和稻米是两种不同的东西。菰米是一种草的种子,外壳没有打磨,呈灰黑色,含有极高的营养成分,是难得的保健食物,可称之为米中之王。在烹制菰米时,往往需要加入汤汁,最好是有鸡汤、肉汤,骨头汤等这类汤汁来辅助提味,入口有一种混香的纤维口感,很有嚼头。家里正好有妈妈送的瑶柱,再加入火腿和骨头一起熬粥,既有菰米韧韧的口感,还有大米绵香的味道,更加入了上好提鲜的瑶柱,火腿与骨头,成就了一款有营养,味道鲜美的粥品,亲们,一起来享用吧。

小诀窍

1.粥品想要绵香,加入适量的食用油可以起到这个作用。2.因瑶柱,火腿都略带腥气味,放些陈皮和姜丝既可去腥,又有提味的作用。3.瑶柱不要过分清洗,以免失去营养和鲜味,如果担心有沙,可以用清水浸泡至软,然后轻轻地晃动,这样沙子就会沉到碗底,用的时候就取面上的水与瑶柱一起制作就可以了。4.因为菰米没什么黏性,所以要加入大米一起煲才会有软绵的口感。5.煲粥的米首选东北米,不太建议用猫牙米这类较细硬的米。

小常识

大米的作用

补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻;大米可提供丰富B族维生素;大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效;米粥具有补脾、和胃、清肺功效。

虾干的作用

1.虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的草虾人是极好的食物;

2.虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;

3.虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;

4.日本大阪大学的科学家最近发现,虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

虾干食用禁忌

严禁同时服用大量维生素C,否则,可生成三价砷,能致死;不宜与猪肉同食,损精;忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;忌糖;果汁与虾相克:同食会腹泻。

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