红枣派的做法

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发布于2023-03-20

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主料

面粉(95克)，淀粉(10克)，黄油(35克)，盐(0.5克)，鸡蛋(1只)，色拉油(1毫升)

辅料

内陷;红枣(36颗)

厨具

电烤箱

步骤

1、内馅材料：若羌红枣36颗。

2、派皮材料：面粉95克，淀粉10克，黄油35克，盐0.5克，煮枣水20毫升，鹌鹑蛋（鸡蛋）1只，刷派皮，色拉油1毫升（润模具），模具蛋挞模。

3、红枣清水冲洗一下。

4、放入锅中加入适量清水大火开锅，中小火煮15分钟，放在盖盖锅中浸泡到水凉透。

5、取出枣沥净水，取出枣核，煮枣水不要倒掉，可食用或者做汤，我是用了20毫升和派皮。

6、用勺子碾成泥，孩子们喜欢吃整颗的枣，我没有压太碎，如果喜欢可以用料理机打成枣泥。

7、面粉和淀粉、盐混合过筛到容器中。

8、黄油切成小丁。

9、面粉中间掏空放入黄油块。

10、搓揉面粉和黄油成面包屑一样的面碎屑。

11、20毫升煮枣水倒入面粉屑中，然后翻拌、揉成光滑的酥皮面团。

12、在模具（我是用蛋挞小模具）内壁和底部擦薄油。

13、把面团分割成100克和50克两份面团，100克面团在分成5个20克等份面团。

14、每一份20克面团擀成比派模大的饼状酥皮，放入模具。

15、用擀杖滚一下，压去多余的饼皮。

16、用叉子或牙签扎一些孔防止烤制过程中饼皮起鼓。

17、用勺子舀入枣泥，压实。

18、50克面团擀成薄皮切成0.2厘米宽的条。

19、把面条交叉排在派表面，切出多余的边角。

20、依次做好5只派。

21、蛋液打散，在挞皮上刷一层蛋液。

22、烤箱预热，180度中层，20分钟。

23、成品出炉！

菜谱简介

红枣做馅用煮红枣的水和面做派皮，做出香甜可口的红枣派。

小诀窍

小贴士：

1、熟枣去核放入料理机做成枣泥更滑糯，我家宝喜欢吃整颗的我省却了。

2、烤制时间根据自家烤箱的具体情况设置时间和瓦数。

小常识

淀粉的作用

补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘

红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

1.色拉油可用于煎、炒、炸、凉拌菜肴，能保持蔬菜和其他食品原有的品味和色泽;

2.油脂有一定的保质期，放置时间太久的油不要食用;

3.可用直接用于凉拌，但最好还是加热后再用;

4.反复经高温加热的色拉油营养价值遭到破坏，不宜食用。应避免使用反复经高温加热的油;

5.尽量避免食用过量。色拉油虽然有预防心血管疾病的功效，但食用过多还是会对心脑血管产生一定的负面影响，而且容易导致发胖。

1.色拉油和调和油中均不含致癌物质黄曲霉素和胆固醇色拉油，对机体有保护作用；

2.含有丰富的亚油酸等不饱和脂肪酸，具有降低血脂和血胆固醇的作用，在一定程度上可以预防心血管疾病；

3.含有一定的豆类磷脂，有益于神经、血管、大脑的发育生长。

1. 枣皮中含有丰富的营养素，炖汤时应连皮一起烹调；

2. 枣配鲜芹菜根同煎服，对降低血脂胆固醇有一定效果。

补益脾胃、滋养阴血

;养心安神、缓和药性

糖尿病人最好少食用，含糖量太高。湿盛或脘腹胀满者忌食，有宿疾、食积、便秘、脾胃虚寒者不宜多吃。虫枳龋齿、牙病作痛及痰热咳嗽患者不宜食用

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