芋头烧五花肉的做法

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发布于2023-03-20

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了芋头烧五花肉的做法的相关教程：主料荔浦芋头(500克)，五花肉(80克)辅料姜(4片)，香菜(适量)厨具炒锅步骤1、荔浦芋头洗净。2、芋头切小方块。3、五花肉切和芋头一样大的方块。4、五花肉块放开水煮几分钟，捞出待用。5、准备调料

主料

荔浦芋头(500克)，五花肉(80克)

辅料

姜(4片)，香菜(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、荔浦芋头洗净。

2、芋头切小方块。

3、五花肉切和芋头一样大的方块。

4、五花肉块放开水煮几分钟，捞出待用。

5、准备调料，姜切片。

6、热锅放油，先把花椒炸出香味，捞出不用。

7、放姜片和冰糖煸炒。

8、冰糖融化后，下五花肉翻炒。

9、肉炒至发黄，加生抽老抽翻炒上色后加热水。

10、放葱和大茴，加盐。

11、倒入芋头块，大火烧开几分钟，转小火。

12、汤汁收干后，捞出调料。

13、小心出锅，芋头软烂，不宜用铲子使劲翻动，撒点香菜末装饰。

菜谱简介

　 芋头具有健脾、利湿、解毒、消痒的功效。能够合理运送营养物质，使皮肤润泽，同时提高机体的免疫力。荔浦芋头荔浦芋作为广西的首选贡品在岁末进贡皇家大典。尤其是在清朝乾隆年间达到了极盛。近年随着电视剧《宰相刘锣锅》的播出，荔浦芋头更是在全国家喻户晓。 　　 荔浦芋属天南星科，又叫魁芋、槟榔芋，原为野生芋，是经过野生芋长期的自然选择和人工选育而形成的一个优良品种，在荔浦县进行人工栽培已有400年的历史，据记载当年系福建人将芋头带入荔浦县，首先栽于县城城西关帝庙一带，并向周边辐射种植，在荔浦县特殊的地理和自然条件下，受环境小气候的影响，逐渐形成集色、香、味于一体的地方名特优产品，品质远胜于其它地方所产芋头，很早在周边县对荔浦所产槟榔芋就有了荔浦芋一词的称谓，清朝康熙年间就被列为广西首选贡品，于每年岁末向朝廷进贡，深受皇亲国戚们的喜爱。 　　据民国3年《荔浦志》记载：旧志云：有大至十余斤者，今实无。但以城外关帝庙前所出者为佳。剖之，现槟榔纹，谓之槟榔芋。纹棕色致密，粉松而不粘，气香。他处有移种者，仅形似耳，无纹，谓之榔芋。

小常识

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

补肾养血、

滋阴润燥

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