黑糖姜汁面包的做法

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发布于2023-03-20

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主料

高粉(215g)，低粉(50g)，红糖(90g)，水(100g)，鲜奶(50g)

辅料

酵母(3g)，生姜汁(一勺)，全蛋(15g)

厨具

烤炉

步骤

1、原料备用。

2、将汤种原料（高筋粉15g，水80g）混合均匀。

3、用小火边煮边搅拌成团状，取出放晾，盖保鲜膜冷藏60分钟后备用。

4、将主面团原料（高粉200g，红糖40g，盐2g，水20g，酵母3g，生姜汁一勺、鲜奶50g。）和汤种面团混合。

5、揉成均匀的面团后，加入室温软化的黄油。

6、继续揉至完全，至可拉出细腻的薄膜，收圆。

7、基本发酵至两倍以上大小。

8、分成9等份，滚圆放在铺了油纸的烤盘内。

9、将烤盘放入烤箱内，选择“发酵”功能。

10、红糖过筛和室温软化的黄油混合。

11、加入全蛋液，用打蛋器搅成松发状态。

12、筛入低粉面粉。

13、搅拌均匀后，倒入裱花袋内。

14、面包坯发酵到两倍以上大小。

15、把做好的红糖酥皮挤在面包坯上，呈圈状。

16、核桃仁掰成小粒，撒在酥皮上。

17、烤箱预热，上火190，下火160

18、面包坯在烤箱内膨胀。

19、烤大约20分钟。取出后，放在晾晒架上晾凉。

菜谱简介

能试用到德国家宝德UKOEOHBD-6003烤箱还是非常意外的，这里对家宝德表示感谢。没想到65L的烤箱这么大，一直很想要一台大大的烤箱，这次真的如愿了，非常高兴！ 昨天拿到烤箱，今天就迫不及待的试用了，试做了这款黑糖姜汁面包。大烤箱受热果然很均匀，上色也非常的好。所以面包烤出来非常的满意。不光卖相好看，而且面包内部组织也很好，松软可口。

小常识

红糖的作用

1.妇女因受寒体虚所致的痛经等症或是产后喝些红糖水，有补血活血的作用，在受寒腹痛时，也常用红糖姜汤来祛寒；

2.红糖对老年体弱，特别是大病初愈的人，还有极好的疗虚进补作用；

3.红糖对血管硬化能起到一定治疗作用，且不易诱发龋齿等牙科疾病。

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