韭菜鸡蛋水饺的做法

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发布于2023-03-20

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主料

面粉(适量)，韭菜(适量)，鸡蛋(适量)

辅料

十三香(适量)，温水(适量)，芝麻香油(适量)，食盐(适量)，鸡精(少许)

厨具

煮锅、炒锅

步骤

1、面粉加适量温水和成比较柔软的面团，加盖稍饧十分钟。

2、饧面的同时开始制作饺子馅。鸡蛋磕入碗中打散，炒锅放适量油，烧热后倒入蛋液，边倒边用筷子划拉，把蛋液炒成碎蛋丁。

3、韭菜摘洗干净，控干水分，切碎，加适量芝麻香油拌匀，防止出水。

4、晾凉的蛋丁和韭菜一起装入碗中，加适量十三香。

5、加适量食盐。

6、加少许鸡精充分拌匀即可。

7、饧好的面团揉搓成长条状，分切成小剂子。

8、小剂子撒少量面粉，按扁，擀开。

9、面片放入饺子馅，包制成自己喜欢的样子。

10、如此包好所有的饺子。

11、锅中水烧开，下入饺子，把漏勺扣起来往前推动饺子，防止粘锅。

12、煮沸后加少量凉水，加盖再次煮沸，再加水，再煮沸即可出锅上桌。配上简单的香醋或者精心调制的汁水都是一样美味滴！

菜谱简介

韭菜鸡蛋的搭配，简单却是经典，怎么吃都不厌。尤其像这们冷嗖嗖的天气里，来上这么一盘热气腾腾的饺子，应该是再惬意不过的事情了吧！

小常识

韭菜的作用

增进食欲、健胃消食、

散瘀活血、杀菌消炎、

护肤明目、

补气壮阳。

韭菜+酒=胃肠疾病

韭菜+蜂蜜=腹泻

韭菜+菠菜=滑肠腹泻

韭菜+牛肉=发热上火

韭菜+牛奶=影响钙吸收

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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