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韭菜鸡蛋水饺的做法

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发布于2023-03-20

好酷屋教程网小编为您收集和整理了韭菜鸡蛋水饺的做法的相关教程:主料面粉(适量),韭菜(适量),鸡蛋(适量)辅料十三香(适量),温水(适量),芝麻香油(适量),食盐(适量),鸡精(少许)厨具煮锅、炒锅步骤1、面粉加适量温水和成比较柔软的面团,加盖稍饧十分钟。2、饧

主料

面粉(适量),韭菜(适量),鸡蛋(适量)

辅料

十三香(适量),温水(适量),芝麻香油(适量),食盐(适量),鸡精(少许)

厨具

煮锅、炒锅

步骤

1、面粉加适量温水和成比较柔软的面团,加盖稍饧十分钟。

2、饧面的同时开始制作饺子馅。鸡蛋磕入碗中打散,炒锅放适量油,烧热后倒入蛋液,边倒边用筷子划拉,把蛋液炒成碎蛋丁。

3、韭菜摘洗干净,控干水分,切碎,加适量芝麻香油拌匀,防止出水。

4、晾凉的蛋丁和韭菜一起装入碗中,加适量十三香。

5、加适量食盐。

6、加少许鸡精充分拌匀即可。

7、饧好的面团揉搓成长条状,分切成小剂子。

8、小剂子撒少量面粉,按扁,擀开。

9、面片放入饺子馅,包制成自己喜欢的样子。

10、如此包好所有的饺子。

11、锅中水烧开,下入饺子,把漏勺扣起来往前推动饺子,防止粘锅。

12、煮沸后加少量凉水,加盖再次煮沸,再加水,再煮沸即可出锅上桌。配上简单的香醋或者精心调制的汁水都是一样美味滴!

菜谱简介

韭菜鸡蛋的搭配,简单却是经典,怎么吃都不厌。尤其像这们冷嗖嗖的天气里,来上这么一盘热气腾腾的饺子,应该是再惬意不过的事情了吧!

小常识

韭菜的作用

增进食欲、健胃消食、

散瘀活血、杀菌消炎、

护肤明目、

补气壮阳。

韭菜食用禁忌

韭菜+酒=胃肠疾病

韭菜+蜂蜜=腹泻

韭菜+菠菜=滑肠腹泻

韭菜+牛肉=发热上火

韭菜+牛奶=影响钙吸收

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;

2.鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好;

3.炒鸡蛋不需放味精;

4.需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋的作用

鸡蛋中还含有多种矿物质,铁的含量较牛奶丰富,所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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