一品回锅肉的做法

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发布于2023-03-20

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主料

五花肉(1块（约200克）)

辅料

青尖椒(2个)，红尖椒(1个)，青蒜(1根)，生姜(适量)，蒜瓣(适量)

厨具

平底锅

步骤

1、主要材料图：五花肉、辣椒、青蒜。

2、小锅中烧开适量水，放入洗净的五花肉煮约5分钟后捞出。

3、煮好的五花肉切成小片。

4、青红尖椒斜刀切成小圈，生姜切片，蒜瓣拍碎。

5、不粘锅开中小火，平铺放入五花肉片。

6、经常翻面，煎至五花肉出油，且色泽金黄，盛出备用。

7、倒出锅中多余的油，剩底油炒香生姜、蒜瓣。

8、加入1汤勺鼓香辣酱炒香，然后改开大火。

9、倒入五花肉翻炒几下，接着调入料酒、老抽，翻炒均匀。

10、加入切好的尖椒。

11、调入1茶勺的食盐和少许蚝油，翻炒片刻。

12、加入切好的青蒜翻炒30秒左右即可。

菜谱简介

普通的食材、简单的调料，只要搭配得当，一样造就出非凡的美味。这虽然不是最好的回锅肉，但绝对是我心中的一品回锅肉：干香的五花肉，配上尖辣椒、豆鼓、青蒜，这味道，真的是让我无比钟情。

小常识

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

补肾养血、

滋阴润燥

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