酱香鲍鱼小排的做法

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发布于2023-03-20

标签:鲍鱼排骨翻炒放入鲜味更多>

好酷屋教程网小编为您收集和整理了酱香鲍鱼小排的做法的相关教程：主料鲍鱼(4只)，肋排(500g)辅料黄豆酱(适量)，红烧酱油(适量)，生抽(适量)厨具高压锅、炒锅步骤1、肋排切段2、焯水后放入已经烧开水的压力锅中，加少许煮肉料，加压上汽后10分钟，把排骨煮熟备用

主料

鲍鱼(4只)，肋排(500g)

辅料

黄豆酱(适量)，红烧酱油(适量)，生抽(适量)

厨具

高压锅、炒锅

步骤

1、肋排切段

2、焯水后放入已经烧开水的压力锅中，加少许煮肉料，加压上汽后10分钟，把排骨煮熟备用。

3、鲍鱼清洗干净

4、把肉取出来，表面切花刀

5、70度的水浸30秒，捞出。

6、锅中放少许油，放入姜末和黄豆酱

7、把姜炒变色后放入排骨

8、排骨炒大约1分钟左右，放入鲍鱼

9、加入红烧酱油和适量生抽，快速翻炒大约40秒

10、少许水淀粉勾薄芡

11、翻炒均匀即可出锅

菜谱简介

曾经看到书上有这个菜，就想试试味道，可又总是觉得海鲜用浓油赤酱来做，会掩盖了鲍鱼的鲜味。但是又抵挡不住那个彩图的诱惑，还是尝试做了出来。因酱香味比较浓，鲍鱼的鲜味确实有损失，但是因为和排骨搭档，鲍鱼充分吸收了排骨的香味，倒是更香了，吃起来味道很足。这次绝对这次尝试还是值得的，也可以拿出来和大家分享啦。

小诀窍

鲍鱼焯水和入锅翻炒的时间都不能长，否则就会把鲍鱼炒老，就不好吃啦

小常识

鲍鱼做法技巧

“鲜鲍鱼”的烹制十分讲究火候的把握，火候不够则味腥，过火则肉质变韧发硬；所以，鲍鱼非常注重调味的得法，浓淡的适宜，否则鲍鱼本身的鲜味是出不来的。

养血、

柔肝、

滋阴、

清热、

益精、

明目。

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的酱香鲍鱼小排的做法,酱香鲍鱼小排怎么做,酱香鲍鱼小排的家常做法相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

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