红糖酥饼的做法

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发布于2023-03-20

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主料

中筋面粉(200g)，植物油(15g)，温水(100g)，白糖(5g)，酵母(2g)，植物油（油酥）(50g)，中筋面粉（油酥）(75g)，红糖(20g)

辅料

鸡蛋黄(1个)，芝麻(适量)

厨具

电烤箱

步骤

1、200g面粉中倒入15g植物油，用筷子搅拌一下

2、50g温水倒入5g白糖中，将白糖融化

3、另外50g温水中放入酵母，静置片刻

4、白糖水倒入步骤1的混合物中

5、倒入酵母水，用筷子搅拌成絮状

6、手揉成团，发酵至两倍大小

7、开始制作油酥，将50g的植物油倒入锅中加热

8、油温热后倒入75g面粉，翻炒至面粉充分吸收油脂

9、倒入红糖，继续翻炒，炒到糖和油酥充分混合均匀，冷却备用

10、发酵好的面团分成三份，排气揉圆。冷却后的糖酥面团也分成三份

11、取其中一份面团，包住糖酥

12、收口向下

13、用擀面杖擀成薄的面片

14、从一头卷起，卷成圆柱形的面卷

15、中间用刀劈开分成两份

16、取其中一份，切面向上，从一端卷起，卷到另一端

17、用手按扁，饼坯就做好了

18、烤盘铺锡纸，锡纸上刷一层植物油，将饼坯放进烤盘里

19、表面刷一层蛋黄液，撒适量芝麻

20、烤箱180度上下火预热，送入预热好的烤箱中烤15分钟，将烤盘移到上层再烤5分钟，表面呈金黄色即可

小常识

中筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

1.妇女因受寒体虚所致的痛经等症或是产后喝些红糖水，有补血活血的作用，在受寒腹痛时，也常用红糖姜汤来祛寒；

2.红糖对老年体弱，特别是大病初愈的人，还有极好的疗虚进补作用；

3.红糖对血管硬化能起到一定治疗作用，且不易诱发龋齿等牙科疾病。

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