大白菜炖虾的做法
好酷屋教程网小编为您收集和整理了大白菜炖虾的做法的相关教程:主料大白菜(适量),虾(适量)辅料葱(适量),姜(适量)厨具炒锅步骤1、虾准备好。2、把虾头切下来。3、起油锅,把虾头下锅炒。4、炒出红色,这是虾黄的颜色,很香。5、加一点点葱姜。6、把大白菜放入,炒
主料
大白菜(适量),虾(适量)
辅料
葱(适量),姜(适量)
厨具
炒锅
步骤
1、虾准备好。
2、把虾头切下来。
3、起油锅,把虾头下锅炒。
4、炒出红色,这是虾黄的颜色,很香。
5、加一点点葱姜。
6、把大白菜放入,炒出水,断生,盛出。
7、锅中再加油,炒虾身子,加葱姜、料酒还有一点点白醋、糖、盐一起炒。
8、把白菜再回锅,炖透,让菜叶充分吸收汤汁,所以大白菜很好吃。
菜谱简介
大白菜是冬季餐桌上的常客,有冬日白菜美如笋之美誉,营养价值较高,含有90%以上的纤维素,还含有维生素C、维生素E等,在空气特别干燥的秋冬季,多吃白菜可以起到护肤和养颜效果。 大白菜要成为佳肴,在烹调时有一些讲究:先洗后切;不宜用煮后挤汁的方法,以避免营养素的大量损失。尤其是大白菜要竖着切,有研究表明这样切对保存水分更好。其次,这样切白菜容易熟,维生素损失减少;再次,大白菜顺丝切能够保留更多粗纤维,更有利于刺激肠蠕动。 大白菜既可炒食,还可以制成酸菜、腌菜、酱菜、泡菜、脱水菜、风干菜等,是全才蔬菜。
小常识
大白菜做法技巧
1.可炒、烧、涮、拌、扒等,也可做汤和馅心;
2.切白菜时,宜顺丝切,这样白菜易熟;
3.烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法,以避免营养成分的大量损失;
4.大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长,最佳的时间为20~30秒,否则烫得太软、太烂,就不好吃了;
5.白菜在腐烂的过程中产生毒素,所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力,使人体发生严重缺氧,甚至有生命危险。
大白菜的作用可促进肠壁蠕动,帮助消化;常食有助于增强机体免疫功能,预防动脉粥样硬化和某些心血管疾病
大白菜食用禁忌切记忌食用隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜。腹泻者尽量避免食用大白菜,气虚胃寒的人也不适宜过多食用。
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