萝卜香菇蒸排骨的做法

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发布于2023-03-21

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主料

排骨(适量)，白萝卜(适量)，香菇(适量)

辅料

香菜(适量)

厨具

煮锅

步骤

1、干香菇提前1小时泡发；（新鲜的香菇洗净就好了）

2、姜、蒜切成末；（做这道菜蒜要比平常炒菜时多点，做出来的排骨才更加美味）

3、把买回来的排骨洗尽，用一个碗装起来，调入适量的蒜末、姜末、耗油、白糖、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、淀粉、佐料、五香粉、精盐、鸡精；

4、把调好配料的排骨搅拌均匀，腌制10-20分钟；

5、蒸锅添加适量的水，水烧开，然后才把腌制好的排骨上锅大火蒸10分钟，然后改中火蒸半小时；

6、蒸排骨期间，做一些准备工作，把浸泡好的香菇切片，白萝卜去皮切条；

7、把切好的白萝卜摆盘，像图7所示；然后把香菇铺在白萝卜上面；

8、把蒸好的排骨，取出；（小心别烫到手哦）

9、用筷子把蒸好的排骨铺在白萝卜和香菇上面；

10、排骨摆好盘，然后用一勺子把排骨蒸出来的汁和料均匀的淋在排骨上面，使地盘的白萝卜和香菇充分的吸收到排骨汁；

11、再放上烧开水的蒸锅里大火蒸10分钟，改中火蒸20分钟左右；

12、蒸好前打开锅盖，撒上香菜即可关火，这时清香扑鼻迎面而来，口感浓香鲜美！

菜谱简介

民间有句谚语：冬吃萝卜夏吃姜，因为也喜欢在夏天吃萝卜，所以了解了一下，夏季吃萝卜对身体没有害处，还可防病呢。萝卜性平微寒，具有清热解毒、健胃消食、化痰止咳、顺气利便、生津止渴、补中安脏等功效。萝卜中维生素C的含量比一般水果还多，它所含的维生素A、B以及钙、磷、铁等也较丰富。萝卜中还含有很多能帮助消化的糖化酶;促进胃肠蠕动，增进食欲的芥子油；能提高巨噬细胞活力（即吞食细菌等异物的细胞），吞噬癌细胞，并可把致癌的亚硝酸分解掉的木质素。此外，尚含有葡萄糖、氧化酶腺素、失水戊糖、气化黏液素、组织氨基酸、胆碱等成分，所以，它对链球菌、葡萄球菌、肺炎球菌、大肠杆菌均有抑制作用。萝卜香菇蒸排骨是一道荤素搭配极佳的营养菜肴，也是我家餐桌上亮相率很高的美食哦！

小诀窍

【营养价值】：萝卜味甘、辛、性凉，入肺、胃、大肠经；具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效；
猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康，其具有滋阴润燥、益精补血的功效；适宜于气血不足，阴虚纳差者；
香菇性味甘、平、凉；入肝、胃经；有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜之功效，还可化痰理气，益胃和中，解毒，抗肿瘤，托痘疹。
【食物禁忌】：1.白萝卜忌人参、西洋参同食；2.香菇为动风食物，顽固性皮肤瘙痒症患者忌食；香菇+鹌鹑肉、鹌鹑蛋=面部易长黑斑；香菇+河蟹=易引起结石症状；香菇+番茄=破坏类胡萝卜素，降低营养价值。
【菁厨温馨小提示】：1.蒸排骨时水要添加适量，免得中途得揭盖添水，这样就会影响火候，俗话说：“揭盖三把火”，揭盖一次，高温就会跑掉，浪费了能量，锅里的菜骤冷骤热，味道就出不来，或者不地道纯正；
2.白萝卜蒸的过程中会出水分，所以在用盘子的时候，最好用一个盘底深点的，以免汤汁溢出来，营养流失。
3.萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和，以利于营养吸收。