芝麻小麻花的做法

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发布于2023-03-21

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主料

中筋面粉(300克)，鸡蛋(2个)，水(50克)，糖(30克)，小苏打(2.5克)，盐(2克)，芝麻(1勺)

辅料

无

厨具

炒锅

步骤

1、面粉、小苏打、盐、芝麻混匀，鸡蛋、水、糖混匀。

2、液体倒入面粉盆中混匀。

3、在案板上揉成光滑的面团。

4、裹上袋子松弛15分钟。

5、用擀面杖比着切成细条。

6、搓成圆条，两手反方向搓出旋。

7、提起面条对折，自然缠绕，缠的不紧的话用手再轻轻搓两下，开口的一端捏死。

8、提起再对折，自然缠绕，将开口的一端捏死，防止炸的时候散开。

9、锅中加入花生油，以没过麻花为准，中火烧开，慢慢炸。

10、炸至金黄色后捞出，沥干油份，室温放凉。

11、好啦，开始享受美食吧，又香又脆。

菜谱简介

芝麻小麻花曾经风靡一时，咸的甜的，好吃的不要不要的。这款美食做法很简单，有孩子的宝妈也可以跟孩子一起来做。

小诀窍

中火慢慢炸，如果用大火容易外焦里软，不酥脆。

小常识

中筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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