香煎米饭的做法

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发布于2023-03-21

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主料

凉米饭(适量)，鸡蛋(2个)

辅料

胡萝卜(适量)，青菜(适量)，十三香(适量)，黑胡椒(适量)，葱花(适量)

厨具

平底锅

步骤

1、蔬菜切碎，放入葱花和鸡蛋

2、蛋液打散，加入盐，十三香，黑胡椒粉搅拌均匀

3、将凉米饭放入蛋液里搅拌均匀

4、油热后倒入米饭蛋液，中小火煎至表面开始凝固时翻面再煎

5、出锅时切块儿装盘。

菜谱简介

米饭在中国无论家庭还是餐馆，都是必不可少的食物。大米可提供丰富B族维生素；具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效；米粥具有补脾、和胃、清肺功效。大米除了寻常蒸煮外，还可以有很多吃法，来尝试下这款外焦里嫩的香煎米饭吧。

小诀窍

蔬菜加热会出水影响外表焦脆感只放一点点缀即可，但是如果想吃软嫩口感的可以多放些。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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