蒸饺的做法

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发布于2023-03-21

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主料

鸡蛋(300克)，豆角酱肉馅(200克)，西红柿鸡蛋馅(200克)，猪生抽(30克)

辅料

生抽(10克)，海鲜酱油(10克)，糖(5克)，盐(5克)

厨具

蒸锅、炒锅

步骤

1、面粉300克，开水100ml左右（这个量可以在和面的时候自己调节下，蒸饺一定是烫面的）鸡蛋一个，我是用面包机和的面团，准备其他馅时一直在醒面（半小时内）。

2、豆角酱肉馅：做法见我的豆角酱肉卤菜谱

3、西红柿鸡蛋馅：做法见菜谱

4、醒好面开始擀面皮

5、根据自己喜好放馅，确定蒸饺大小

6、水烧开，上锅蒸15分钟，出锅。

7、成盘

8、配上香甜醋，开始享受美味蒸饺吧。

菜谱简介

昨天突然好想吃蒸饺，但是貌似没听过北京哪家蒸饺好吃，于是决定自己做啦，重要的事最近爱上做饭，能与大家分享美食乐趣也让我又燃起了烹饪的热情。想必最好吃的东西还是自己家的家常便饭！

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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