黄糍的做法

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主料

糯米粉(1000克)，艾草(适量)，灰水（碱水）(两碗)，清水(一碗)

辅料

芝麻(100克)，白糖(50克)，五花肉(200克)，芥菜(300克)，香菇(三四颗)，姜沫(适量)

厨具

电饭煲、蒸锅、平底锅、煮锅、炒锅

步骤

两碗灰水（老家用各种常见草或果树枝烧成灰水淋出来的灰水，也就是碱水，呈黄色，如无用食用碱冲水也可）加一碗清水蒸开

蒸开后的碱水和糯水粉反复揉成粉团备用，小心烫手

3、新鲜艾叶捣碎后与部分粉团掺好揉成绿色的粉团。

制作馅料：1、艾料的馅料用炒香后的芝麻与白粮混合即可2、黄糍的馅料：五花肉切成肉沫用调料腌好；切碎泡发的香菇和芥菜；将肉沫，姜沫，香菇和芥菜一起炒熟，（建议调味比平时炒菜略咸，因成品要过水）

将两个黄的绿的粉团分别再揉软后就可以分别包馅料了。艾糍包芝麻馅，可参考汤圆包法，不过要大三倍黄糍也一样包法，不过我们会留个尖尖的嘴用以区分

水煮开后把包好的糍放下锅去煮，全部浮上来后即可起锅了。放盘后可用油擦一下以除相互粘在一起。

菜谱简介

又将清明时，在雨纷飞的季节里，食用香喷喷艾糍是一种享受，健康去湿气

小常识

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